红烧鸡翅中的做法
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡翅中含有丰富的胶原蛋白，对保持皮肤光泽、增加皮肤弹性均有好处。所以我很喜欢吃。
作者: 云巧厨-Li
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1/15 准备鸡翅中6个。
2/15 鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
3/15 鸡翅中两面切花，方便入味。
4/15 锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。
5/15 捞出来冲洗干净备用。
6/15 准备好调料。生菜清洗干净备用。
7/15 准备好调味品。
8/15 热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。
9/15 化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
10/15 加入花椒、八角大火爆香。
11/15 加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
12/15 加水1000克。
13/15 盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。
14/15 汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。
15/15 盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。
小贴士
鸡翅中在切刀的时候，多切几刀，方便入味。化糖色要用小火。 用蚝油提鲜就不用鸡精，个人感觉蚝油的鲜美程度在这道菜上比鸡精好。鸡精在烹饪过程中不能高温长时间加热。
作者: 云巧厨-Li
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