美食推荐：五花肉焖鸡腰、干捞香草鱼、美极煎酿白灵菇制作方法

五花肉焖鸡腰

我们平时所说的鸡腰就是鸡肾。鸡肾爽口鲜甜，肉质爽嫩，带有自然的甘香，具有极高的滋阴壮阳的保健价值和营养价值，食客必点。

原材料：

主料：五花肉300克，鸡腰250克。

辅料：红灯笼泡椒50克，葱姜蒜各10克，郫县豆瓣15克，八角、香叶、桂皮各2克，辣鲜露3克。

做法：

1、将五花肉切成小块，飞水。锅上火放底油,下入葱姜蒜煸香，入香料略煸，放入五花肉煸干水分，入郫县豆瓣炒香、上色,加水大火烧开，小火焖至八成熟。新鲜鸡腰在细流水下冲去腥味，放入葱姜、料酒腌制10分钟。

2、走菜时先将鸡腰飞水(凉水下锅，待水温升至75℃，保持此温度氽水1分钟)。五花肉带汤入锅，下入鸡腰、红泡椒，淋辣鲜露，小火焖约3分钟即可。

干捞香草鱼

原料：鲜茶树菇300克，野生黄瓜香200克，泰椒丝10克，香菜梗5克。

调料：王守义麻辣鲜5克，香油5克，家乐辣鲜露3克。

制作流程：

1、鲜茶树菇冲洗干净，去掉两头，中间部分撕成细丝。黄瓜香鱼冲洗干净，撒入少许玉米面抓拌均匀备用。

2、锅入宽油烧至六成热，下入黄瓜香小火慢炸至微卷焦酥，再下入茶树菇丝炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅留底油，放泰椒丝煸炒出香，下炸好的鱼、茶树菇丝、香菜梗，调入麻辣鲜、辣鲜露翻炒均匀，淋香油即可装盘。

美极煎酿白灵菇

材料：

主料：

百灵菇200克

辅料：

目鱼胶150克、苹果100克、松子30克。

调料：

海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。

做法：

1、将百灵菇洗净，切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片；

2、苹果洗净后去皮，切成同百灵菇一样大小的片；

3、目鱼胶加入盐、味精调拌均匀；

4、将目鱼胶分成8份，分别抹在一片百灵菇上，上面铺上苹果片，再放上一片百灵菇制成生坯；

5、将制好的生坯裹上脆浆，上面撒上松子后放入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟，取出装盘。

6、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅，浇在做好的百灵菇上即可。