临近中秋,教你咸蛋黄的正确做法,2天就能腌制好,个个通红透亮,起沙又流油,做月饼蛋黄酥最合适!

这次分享的咸蛋黄做法很基础,外观看着晶莹透亮,特别诱人。无论是蒸熟还是烤熟的鸭蛋都肥到流油吃着特别香。现在刚好就快到中秋了,每次我都会提前在网上买一些咸蛋黄来,过程中最怕的就是变质跟损坏,现在自己会做的就不用担心这个问题了。自己做虽然方便,但是也不能光说它的好,口感上跟那些整个腌制好的咸蛋黄对比还是略差一点,不过不常吃的人几乎吃不太出来。

做法比较简单,不需要很复杂的配料跟工具。准备几个新鲜鸭蛋,然后再准备一包食用盐,适量面粉就可以了。特别简单,这个做法大部分人一看就会,没有下厨经验的朋友也可以做。刚好想要购买咸蛋黄的朋友可以收藏起来试着做一做,这样就不用买了,方便快捷还省钱。
【所需材料】
适量鸭蛋,适量盐,适量面粉。
【制作步骤】
1.鸭蛋买回来后放入冰箱冷冻,把它冻裂。冻裂之后用温水冲一下,然后剥去外壳,放到室温让它化一化。
2.化到蛋清可以捏动,蛋黄还是硬硬的,把蛋清剥掉。表面有点蛋清残余也没关系。冻硬后的蛋黄整体看着会更圆润美观。
3.找个盒子,放入适量面粉跟盐,量要盖过蛋黄。盐跟面粉的比例是1:1即可。放在一起搅拌均匀。
4.倒出三分之一的面粉,然后把表面抹平,再挖几个孔放蛋黄。把蛋黄放进去。
5.把倒出来的粉再倒进去,铺均匀,直到看不到蛋黄。稍稍按压,盖上盖子,放到冰箱冷藏2天即可。
6.时间到了之后把它挖出来,放入水中浸泡一下,再洗掉表面的面粉就可以了。
7.面粉洗掉了就可以了,喷点白酒去腥,烤一下或者蒸就可以了,接着就可以加工成自己想要的食物了。
小贴士:
1.冻硬了之后的蛋黄能保持圆润,还不怕它散掉。不冻也可以,外观扁一点,不影响味道。
2.面粉就是普通的小麦面粉,盐是那种细颗粒的,粗粒的海盐没有用过,大家也可以试一试。
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