XO酱青瓜北极贝、葱油汁牛肝菌、新派糯米鸭方

XO酱青瓜北极贝

食材&配料：

北极贝100克、青瓜2根、香椿苗、小青柠1个、三色堇、XO酱、蒜蓉、芥末油、糖、盐、鸡汁、小米椒圈、白醋

做法：

1. 把青瓜洗净后切成小圆片，加入盐拌匀腌制备用
2. 加入上述调料拌匀北极贝
3. 青瓜垫底，放入北极贝，用香椿苗点缀即可

葱油汁牛肝菌

食材&配料：

黑牛肝菌250克、蒜末20克、葱油汁50克

做法：

1. 把牛肝菌去皮焯水，蒸40分钟
2. 放入葱油汁浸泡50分钟左右
3. 拌上香蒜油装盘即可

新派糯米鸭方

食材&配料：

鸭子1个、鸡脯肉1块、猪肥肉100克、糯米200克、盐2克、鸡精20克、味精20克、糖5克、香油5克、花椒油10克、青花椒5克

做法：

1. 把鸭子剔除骨头，不要弄破肉和皮
2. 糯米泡水后焯水，加入调料拌匀
3. 鸡脯肉和猪肥肉剁细加入味料搅打上劲，铺在鸭肉上，再铺上糯米，用保鲜膜封上蒸半个小时
4. 起锅烧油，放入锅中炸至外表酥脆装盘，用沙拉酱蘸食即可