水苏糖是什么，水苏糖有哪些特性？

水苏糖(stachyose)是天然存在的一种四糖，可以从天然植物中萃取精製而得。其外观为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无任何不良味道，是其他具有化学合成物、转基因产品难以具备的使用安全性。学术研究实验显示：水苏糖经弱酸，如消化液，可分解出甘露三糖、蜜二糖等对身体有益的醣营养素。

1. 水苏糖的生理特性：

(1).具有优良的生化活性，无任何毒性副作用。

(2).水苏糖具有的特殊的结构，不被口腔链球菌利用，不会引起龃齿。

(3).不被人体消化、吸收，能较持久的发生作用，能量值低，甜度仅为蔗糖的28.3%。

2. 水苏糖的理化特性：

(1).保溼性和吸湿性均高于蔗糖，无还原性。

(2).在水中的溶解度超过130克，熔点为160℃-170℃。

(3).热稳定性：在140℃高温下也不会分解；PH=3时，加热到120℃仍残存70%。

(4).酸稳定性：製成糖浆后，PH调到3，在20℃存放120日，仍保留85%以上。

3. 水苏糖的应用范围：

(1).具有较强的耐高温及耐酸性，作为双歧杆菌利用因子，能迅速改变人体消化道菌丛生态，调节微生态平衡。

(2).适用对象：胃肠道功能紊乱者、肠内菌群失调患者、习惯性便秘患者、血糖控制者、经常服用抗生素者、老人、非母乳喂养的新生儿、肥胖者等。

4. 水苏糖食用量：

每日食用量为25g以下，大量食用可能会造成胀气、腹痛等症状。