肉桂豆沙花朵面包
肉桂豆沙花朵面包的用料#面团 高粉(王后高筋) 300克水 120克 鸡蛋 50克耐高糖酵母 3克 白糖 20克奶粉 10克 肉桂粉 5克盐 3克 黄油 20克#馅料 油性红豆沙 125克肉桂豆沙花朵面包的做法
步骤1 把面团中除黄油外的所有材料混合揉出厚膜,加入软化的黄油揉出手套膜,然后密封发酵至2倍大戳洞不回缩或略回缩;
步骤2 均分成五份并分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟;
步骤3 这期间把豆沙均分成五份,并搓成丸子;
步骤4 按时间顺序取第一个面团擀开,放入一只豆沙丸子;
步骤5 把面团对折捏紧收口成半圆状;
步骤6 稍压遍,在对折那一边均匀切四刀,不切断;
步骤7 全部做好码放在烤盘中,放进烤箱,底下放一盘80度的热水发酵20分钟;
步骤8 取出,180度预热好烤箱,烤22分钟出炉,晾凉后密封保存。步骤9 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品 6
步骤16 成品7
步骤17 成品8
步骤18 成品9肉桂豆沙花朵面包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;△ 我用的油性豆沙不粘手比较好操作,但是同时会有一点干,用作外露的面包馅料稍嫌硬。
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