核桃蔓越莓椰蓉手撕面包

核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的用料#面团 高粉 300克水 120克 酵母 3克白糖 35克 盐 3克蛋液 40克 黄油 20克核桃 20克 蔓越莓 20克#馅料&装饰 黄油 10克椰蓉 15克 刷面蛋液 10克色拉油（涂模具） 10克核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后加核桃和蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大，取出排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟，同时，把馅料中的黄油融化成液体，给模具涂上色拉油防粘；

步骤2   取一个面团擀成圆饼，刷上一层黄油；

步骤3   均匀撒上椰蓉；

步骤4   卷起来，每卷一圈都要压紧，最后捏紧收口；

步骤5   用刀把面卷从中间剖开，保留顶端不切断；

步骤6   切面朝上交叉扭起来；

步骤7   圈成圆环捏紧收口，套进烟囱模；

步骤8   全部做好，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，给面团表面刷上蛋液，烤25分钟出炉。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6步骤16   有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的烹饪技巧1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。