核桃蔓越莓椰蓉手撕面包
核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的用料#面团 高粉 300克水 120克 酵母 3克白糖 35克 盐 3克蛋液 40克 黄油 20克核桃 20克 蔓越莓 20克#馅料&装饰 黄油 10克椰蓉 15克 刷面蛋液 10克色拉油(涂模具) 10克核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的做法
步骤1 水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,最后加核桃和蔓越莓揉均匀,盖保鲜膜,发酵至2倍大,取出排气均分成两份,盖保鲜膜松驰20分钟,同时,把馅料中的黄油融化成液体,给模具涂上色拉油防粘;
步骤2 取一个面团擀成圆饼,刷上一层黄油;
步骤3 均匀撒上椰蓉;
步骤4 卷起来,每卷一圈都要压紧,最后捏紧收口;
步骤5 用刀把面卷从中间剖开,保留顶端不切断;
步骤6 切面朝上交叉扭起来;
步骤7 圈成圆环捏紧收口,套进烟囱模;
步骤8 全部做好,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟,取出,180度预热烤箱,给面团表面刷上蛋液,烤25分钟出炉。步骤9 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品6步骤16 有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog核桃蔓越莓椰蓉手撕面包的烹饪技巧1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。