咖啡核桃吐司

咖啡核桃吐司的用料高筋面粉 250g 奶粉 10g咖啡粉 10g 牛奶 180g咖啡酒 10g 细砂糖 30g黄油 20g 核桃 50g耐高糖酵母 4g咖啡核桃吐司的做法

步骤1   备好全部的食材，咖啡酒没有可以忽略。

步骤2   除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内。

步骤3   启动厨师机，先一档3-5分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。

步骤4   然后把黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

步骤5   取出打好的面团，把核桃切揉压进面团内。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，颗粒太大最好切碎一点）

步骤6   然后把面团收拢光滑。

步骤7   这个时候面团的温度最好保持26度以内哟。

步骤8   把面团放入盆内，保鲜膜密封，进行一次发酵。（室温发酵即可，烤箱发酵可选择28度）

步骤9   发酵至两倍大。

步骤10   发酵好的面团拿出来，排气，继续松弛20分钟。

步骤11   然后均分成三份，滚圆，再次松弛10-15分钟。

步骤12   松弛好的面团左右两边朝内收拢一下，成茧状。

步骤13   轻轻擀干成长舌状。（擀的时候轻一点，因为核桃很多，不要破皮）

步骤14   翻面，轻轻扯动面片成长方形。（翻面时可用刮板辅助）

步骤15   自上而下卷起。

步骤16   全部卷好后，继续松弛10-15分钟。

步骤17   再次取出松弛好的面团，竖着摆放，再次轻轻擀长。

步骤18   翻面，自上而下卷起，捏紧收口。

步骤19   然后把卷好的面团放入吐司盒内。

步骤20   放入烤箱进行二次发酵，发酵设置36度，烤箱内放置一碗热水。（我的烤箱位置温度十分低，如室温温度较高的情况下，发酵设置32-34即可）

步骤21   取出模具，烤箱上火185度下火180度预热十分钟，然后放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整）

步骤22   烘烤完成后，直接脱模，晾凉后密封保存即可。

步骤23   成品照

步骤24   成品照

步骤25   成品照

步骤26   成品照咖啡核桃吐司的烹饪技巧1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，这里用到的是金山日式吐司粉。2.咖啡粉一定要选择没有添加的，速溶的、无糖的，不可以选择三合一之类的。3.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整，此次使用三能2048，如果是碳钢材质的吐司盒需要降低温度。