16种简单好吃的甜品制作方法（下）
一、红豆椰汁糕
材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g
做法：
1、红豆25g用开水浸泡半小时
2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟
3、将其余材料全部倒入锅内
4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块
5、直至煮成粘稠成固态
6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀
7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模
8、倒扣在盘上切件即可!
二、木瓜杏仁冻
做法：
1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软;
2.木瓜沿着颈部切掉;
3.用细长的小勺掏出木瓜籽;
4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化;
5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中;
6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。
烹饪小技巧：
1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了。
2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。
三、椰奶冻
做法：
1.椰奶冻的做法把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用;
2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀;
3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右;
4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火;
5.在密封盒里铺上一层保鲜膜;
6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固;
7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。
四、榴莲豆腐冻
做法：
1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用;
2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味;
3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀;
4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏;
5.两个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行。
五、杏仁豆腐
做法：
1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂;
2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化;
3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀;
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可。
六、芒果冻芝士
做法：
1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化;
2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些;
3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满(留少许空间最后倒镜面)，入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;
4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。
技巧：
1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。
2、最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
七、提拉米苏
做法：
1.将淡奶油打发至7成发;
2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白;
3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可;
4.倒50ML咖啡酒;
5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部;
6.再挤入奶酪馅;
7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干;
8.再奶酪馅后用抹刀抹平;
9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可。
八、奶酪樱桃
做法：
1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右;
2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟;
3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀;
4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右;
5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。
技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
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