紫薯vs红薯,大米vs白面…谁的营养更好?
生活中很多同类或是相似的食物,常常会成为我们比较的对象,如米和面、紫薯和红薯……它们究竟谁更甚一筹呢?
01吃面比吃米长得更高?
在印象中,北方人通常要比南方人长得高,而在饮食上,北方人吃面多,南方人吃米多,所以就有人认为吃面比吃米更营养,更能长高。
其实二者的营养是近似的——根据《中国食物成分表》的数据,同等重量的稻米(大米)和小麦粉(特精粉)含有的三大营养素相差无几,同时其他营养素,如膳食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基本类似。二者是完全可以互相替代的主食,选择自己喜欢的就好。
02紫薯比红薯营养价值高?
目前,市面上的紫薯价格大概是红薯的 2~3 倍,再加上,其所含的花青素有很强的抗氧化、对抗自由基的能力,对于皮肤、心血管等都有好处。因此,也就导致大家认为紫薯更好。但其实两者各有优势。
不可否认,紫薯中的活性物质(如黄酮、多酚等)以及微量元素(如铁、锌、镁等),在含量上更甚一筹。但其实每种食物都各有各的特点,红薯中的类胡萝卜素、叶黄素则比紫薯丰富,对于维持视觉功能、心脏健康等方面有好处。
03碱性水比白开水有营养?
人体的70%由水构成,生命活动也离不开水,由此可见其重要性。现如今市场上各种“功能水”层出不穷,碱性水、苏打水、矿物质水、蒸馏水等。在很多人的观念中,这些水比白开水更干净、更好,这其实也是一个很大的误区。
像碱性水,虽然可以中和胃酸,但并没有改变人体酸碱性的功效,人体的酸碱度是不可能通过食物亦或是喝水改变的,而是依靠完整的体液调节系统。
纯净水、蒸馏水的确干净,对于有肾结石的人而言是不错的选择,对于普通人则没有必要了;矿泉水和普通的水相比,一些微量元素的含量可能更高,但不是特别明显,而且相比人体所需的量并不多。饮水应该以白开水为主,安全、实惠又解渴。
民以食为天,我们需要各种营养来维持生命活动。所以对于对于食物的选择,我们格外重视,希望以上这些小知识可以帮助到您~
来源:广州卫健委