紫薯vs红薯，大米vs白面…谁的营养更好？

生活中很多同类或是相似的食物，常常会成为我们比较的对象，如米和面、紫薯和红薯……它们究竟谁更甚一筹呢？

01吃面比吃米长得更高？

在印象中，北方人通常要比南方人长得高，而在饮食上，北方人吃面多，南方人吃米多，所以就有人认为吃面比吃米更营养，更能长高。

其实二者的营养是近似的——根据《中国食物成分表》的数据，同等重量的稻米（大米）和小麦粉（特精粉）含有的三大营养素相差无几，同时其他营养素，如膳食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基本类似。二者是完全可以互相替代的主食，选择自己喜欢的就好。

02紫薯比红薯营养价值高？

目前，市面上的紫薯价格大概是红薯的 2～3 倍，再加上，其所含的花青素有很强的抗氧化、对抗自由基的能力，对于皮肤、心血管等都有好处。因此，也就导致大家认为紫薯更好。但其实两者各有优势。

不可否认，紫薯中的活性物质（如黄酮、多酚等）以及微量元素（如铁、锌、镁等），在含量上更甚一筹。但其实每种食物都各有各的特点，红薯中的类胡萝卜素、叶黄素则比紫薯丰富，对于维持视觉功能、心脏健康等方面有好处。

03碱性水比白开水有营养？

人体的70%由水构成，生命活动也离不开水，由此可见其重要性。现如今市场上各种“功能水”层出不穷，碱性水、苏打水、矿物质水、蒸馏水等。在很多人的观念中，这些水比白开水更干净、更好，这其实也是一个很大的误区。

像碱性水，虽然可以中和胃酸，但并没有改变人体酸碱性的功效，人体的酸碱度是不可能通过食物亦或是喝水改变的，而是依靠完整的体液调节系统。

纯净水、蒸馏水的确干净，对于有肾结石的人而言是不错的选择，对于普通人则没有必要了；矿泉水和普通的水相比，一些微量元素的含量可能更高，但不是特别明显，而且相比人体所需的量并不多。饮水应该以白开水为主，安全、实惠又解渴。

民以食为天，我们需要各种营养来维持生命活动。所以对于对于食物的选择，我们格外重视，希望以上这些小知识可以帮助到您~

来源：广州卫健委