入秋后，馒头米饭靠边站，秋天应该这样吃，比吃肉都强

馒头或者米饭作为我们的主食，每餐是必不可少的，但是你们知道吗？秋天主食应该这样吃，比吃肉都强！

今天要讲的就是红枣，立秋过后天气会慢慢转凉，天气就会特别容易干燥，适当的吃点红枣会增强皮肤的弹性，使皮肤细腻又光滑。除了美容还能防止掉发，红枣有健脾、养胃的功效。当脾脏好的时候，主要表现在皮肤跟头发上，看起来是容光焕发的，并且还有助于长出黑发。

做的时候我们就将红枣融入到我们的面粉当中，做成红枣馒头，再加点它的超级搭档“红糖”做辅助，吃起来满口都是美味跟营养。做法跟普通的馒头没有多大的差别，都是一样的简单易上手，用它在秋天做主食是最适合不过的了，下面就想详细的配方跟制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，4克酵母，10克白糖（促进发酵用），240ml的温水和面，3克小苏打，60克红糖，40克红枣碎。

【制作步骤】

1.500克面粉、4克酵母、10克白糖放入盆中，240ml温水边倒边搅拌，少量多次的加入。（白糖是促进发酵用的，温水的温度在不烫手为宜，不要太高把酵母烫死了）

2.搅拌至大面絮状就下手揉成团，揉成一个偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大，如果在揉的过程感觉太干就加点水，反之则加面粉。

3.面发酵好了，体积变大两倍，内部是丰富的蜂窝状。

4.3克小苏打加一点点清水，搅拌均匀。（一点点就可以，10克左右）

5.把刚才的苏打水倒进面团中，将它揣均匀。（小苏打在这里起到中和面团的酸，使成品馒头更松软的作用，可不加）

6.再把60克红糖跟红枣碎加进去，红糖颗粒太多的话建议用擀面杖擀一下，或者装进袋子里敲打均匀。

7.下手揉成团，如果太湿了可以少量的添加面粉进去。

8.移到案板上，揉搓均匀，揉至表面光滑细腻。

9.把面团搓成长条状，用手揪成大小均等面剂。

10.取一份面剂，由外向里搓揉均匀，整理成一个馒头的形状。

11.做好的馒头生坯放到蒸屉中，锅中提前放入温水，二次饧发十分钟。

12.饧发好的馒头生坯体积再次变大，拿起来手感是轻飘飘的。这时候就可以蒸了，盖上盖子开大火先将水烧开，再转中火，一共蒸十五分钟。

13.关火后再焖三分钟即可开盖取出。

14.因为水分特别充足所以非常暄软，作为主食也是特别棒，今天就用它来配大炖菜！

小贴士：

因为是大水量的，所以整体面团都是湿粘的，可以添加一点面粉进去，不要加太多，整体的面团应该是偏软不粘手的。

时间到不要着急取出来先闷一会，直接开盖会导致表皮回缩，变得邹巴巴的，这是热胀冷缩的道理。