你做的盐焗鸡为什么不鲜嫩？一斤半盐风干3小时，这个步骤必有

很多人喜欢吃鸡肉主要是因为鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。而盐焗鸡又是鸡肉做法中非常好吃的一个做法。但是就是有很多人做出来说的是不是很鲜嫩，其实正宗的盐焗鸡做法是有很多步骤的，快看你少了哪个？

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

盐焗鸡

食材准备：

• 三黄鸡 800克

• 粗海盐 1500克

• 姜黄粉 2大勺

• 精盐 1小勺

• 胡椒粉 1小勺

• 高度白酒 1大勺

• 生姜 15克

• 味精 适量

• 香油 1大勺

（1）三黄鸡洗净沥干水分；

（2）用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

（3）把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

（4）搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

（5）把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

（6）生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

（7）把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

（8）把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

（9）锡纸向上包好。

（10）另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

（11）准备好粗海盐。

（12）炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

（13）砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

（14）再放入包好的三黄鸡。

（15）最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

（16）砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

（17）敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

（18）打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

正宗的盐焗鸡做法就是需要这么多的步骤才可以又香又嫩的，用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃哦。