寻味索县：纯正原始的牦牛酸奶

在西藏，每年藏历六月三十日开始，有一场规模盛大、内容丰富的节庆，就是雪顿节。在藏语中，“雪”是酸奶的意思，“顿”是“宴”的意思，所以，雪顿指的就是酸奶宴。

索县因处南羌塘大湖盆区，水草肥美，放养了众多牦牛。这里的酸奶，被认为是质量最佳的酸奶之一，已经成为当地藏民不可缺少的食品。

来到索县，吃过这里的酸奶，传统的酸奶概念会被彻底颠覆。藏式酸奶可以说有三绝——

一绝：厚重的层次感

藏式酸奶有两种，一种是达雪，是用提取酥油后的奶制成，一种是俄雪，是用没提过酥油的奶做成。两种酸奶都是牛奶经过发酵后的食品，制好后的酸奶凝结为块状，呈白色，形似豆腐脑，有着丰富的层次感，吃下一口，就能感受到这块土地的厚重。

二绝：纯正干净的口感

牦牛酸奶中，是不添加任何自然生态以外的东西，比如食物稳定剂、糖粉、水分等。上千年来，当地人就是用酸奶作为发酵剂来产生益生菌，这为藏式酸奶带来了高原特有的口感和风范。

这样制作的酸奶，口味酸又纯，就像湛蓝的天空点缀上洁白的浮云，一口下去让人沉醉其中。

三绝：吃法花样繁多

牦牛酸奶的各种吃法，也吸引了各路吃客。比如说，可以做冻酸奶，它就是用新鲜的牦牛酸奶，搭配各色口味的啫喱制成的果冻，形色交融、口味香甜。

比如说，可以做糌粑酸奶。糌粑也是藏民们日常食用的食物，糌粑制成小粒的丸子放在酸奶上面，更能充分体验高原生活。

再比如，可以做青稞酒酸奶。食用酸奶时，倒入一些青稞酒，一入口，酸、香、鲜、滑这些不同层次的口感，会让你感受到创意吃法的无限魅力。

酸奶的吃法多种多样。但纯正原始的牦牛酸奶不只能吃，还可以成为美容神器。牦牛酸奶产生的益生菌具有特殊的“救死扶伤”功效，对于高原强烈的紫外线造成的损伤具有很好的预防和修复效果。做一个酸奶润肤面膜，皮肤变得更细嫩柔滑。

来索县，一品高原酸奶风味，你对酸奶将会有新的认知！