《中餐厅》节目里那些桂林名菜怎么做？

《中餐厅》节目里那些桂林名菜怎么做？

桂林最近比较热的事件之一，摸过于在近期在桂林拍摄的节目《中餐厅》即将上映，这无疑给桂林旅游复苏注入一针强心剂，虽然小编不追星，但是节目里的美食还是可以拿来聊聊的。

1.桂林卤菜米粉。

桂林米粉以低廉的价格和独特味道，常年牢牢坐稳桂林美食头牌。卤菜米粉又是桂林米粉中最又技术含量的菜系之一了，最原始的做法就是把南方的稻米制作成米浆然后榨成粉条状然后下水煮熟，搭配中药熬制的卤水拌匀实用，当然还有卤牛肉、锅烧肉、酸豆角、酸萝卜、葱花和油辣椒这些辅料搭配，想吃到正宗的桂林米粉，来桂林是最佳选择，如果没时间，买一些现成的料回去也可以自己加工。

2：啤酒鱼

来桂林旅游的都知道，阳朔满街都是啤酒鱼，其做法也是很简单，先把鱼砍成大块，然后用油煎黄。再拿青椒，蒜米，番茄用油爆炒，放入煎好的鱼块，加酱油调味，最后放一瓶漓泉啤酒，然后就焖到汁水粘稠就出锅。

按本地人的说法：剑骨鱼为最佳，乌草其次，最次草鲤。当然你可以用自己喜欢吃的鱼来尝试，小编用过罗飞也是不错的，因为啤酒的去腥入味效果甚至比白酒更好。

3：荔浦芋头扣肉

扣肉在两广地区是比较常见的，各类酒席上，扣肉都是重头菜，在农村吃两到三天酒席，吃到扣肉说明是正席，没有吃到只说明还是便餐。

扣肉的制作工序有点麻烦，选用正宗五花肉，放香料，先煮，过油后，再拌上香料切片蒸煮出锅，芋头扣肉是需要把芋头过油炸熟，和肉一起蒸煮，相比广东梅菜扣肉软糯，芋头扣肉侧是香翠，荔浦芋头以前是贡品，香，软，糯的特点让其名扬海外。

4：螺蛳酿

酿是在桂林一带大家比较喜欢的美食，酿是一个形容词，也就是塞得意思，所以桂林地区有豆腐酿，青椒酿，香菇酿等，而桂林平乐县号称有18酿，你就知道酿在桂林有多么受欢迎了，那么酿是这么做的？

拿东北饺子来举例，饺子心可以选择很多种，如猪肉，牛肉，韭菜等，但是皮都是面皮，而桂林酿却是心可选，皮也可选，你选择什么皮他就是什么酿，螺蛳酿就是田螺挑出螺肉混入猪肉剁成肉沫，然后再塞回螺蛳壳中蒸熟制成，所以叫螺蛳酿。

《中餐厅》节目里那些桂林名菜怎么做？这个四个菜的做法就写道这里，我是潘韬，本地人。桂林旅游老兵，我的公众号：桂林自助游地陪向导潘韬，分享我带客人游玩的点滴，可免费规划行程，优惠门票，景点交通定制，住宿美食推荐，摄影亲子策划，有需要可以找我。