这5中植物，也是春季很好吃的野菜，最后一种很少人吃过！
中国最好吃的5种极品野菜，你若是全吃过，请收下我的“膝盖”。
第一种：冬笋和春笋。
笋子是老百姓非常喜欢的一种食物。从每年冬天开始，山里面人就经常会到竹林里面去挖冬笋。而到了春天的时候，春笋的数量更是多不胜数。
春笋我们一般可以新鲜的食用，也可以晒成笋干留到冬天的时候吃。
第二种：鹿耳韭又叫山韭菜
鹿耳韭又名“鹿蹄草”、“鹿寿草”，鹿蹄草科，多年生常绿草本植物。草根匍匐，叶基生，圆形或广椭圆形，生于混交林阴湿处。
它和普通韭菜的样子完全不一样，因为鹿耳韭的叶片比较肥大，一眼看过去长得特别像小白菜的叶子。但是鹿耳韭吃起来的味道却是十足的韭菜味，而且多了一丝清香。
鹿耳韭的食用部分是它的叶子和叶梗，采摘鹿耳韭的时候，不用将它连根拔起，只需要将叶子一片片掰下来，保留其根部，到了来年，又能继续采摘。
一般每年的3月份是鹿耳韭生长的旺季，叶子鲜嫩，香味最足，到了5月份就太老了。说到这里，很多人关心鹿耳韭的吃法。
其实它的吃法有很多种，就和普通的韭菜一样，可以调馅，可以炒鸡蛋，可以做配菜，此外，还有一种吃法，那就是凉拌。洗净沥干水分，然后加入喜欢的调味料，凉拌一下即可食用，非常简单好吃。
第三种：刺老芽
学名“辽东楤木”，民间俗称刺老芽、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等，刺老芽虽然是一种野菜，但是想采摘它可不容易，因为辽东楤木这种树很危险。
大家可以看图感受一下，这树满身是刺，从头到尾都长满了坚硬的刺，其刺一般能有1、3毫米长，而嫩枝上的刺则可以长到1.5厘米，大概能有一截手指头那么长，这要是被扎到了话，别提有多疼了。
刺老芽可谓是童年的回忆，因为它的树芽可是极品野菜，那时候在山里头可以轻易的找到这种野菜，并且刺老芽在我国民间还被誉为“天下第一山珍”、“山野菜之王”。
第四种：苦菜
苦菜，中药名。为菊科植物苦苣菜的全草。分布于全国各地。具有清热解毒，凉血止血之功效。常用于肠炎，痢疾，黄疸，淋证，咽喉肿痛，痈疮肿毒，乳腺炎，痔瘘，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。
苦菜晒干以后会含有丰富的钾、钙、磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素，它的味道虽然很苦但是能够清热燥湿，消肿排脓。同时对于急性或慢性粒细胞白血病具有抑制作用。并且它比较受到老人们的喜爱，常被人们当做忆苦思甜的好食材。
第五种：苜蓿
在国内的种植面积比较大，常年都被农民大量种植，其中种植最多的品种就是紫花苜蓿。苜蓿这种植物有很多的功效，有人种在花园里，当作观赏植物，也有人种在菜园里，当作绿色蔬菜。
苜蓿草是一种豆科苜蓿属多年生草本植物，有“牧草之王”的美名。多年生草本，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。
人们食用的是春季苜蓿的嫩芽，肉质细嫩，颜色翠绿鲜艳，口感也很好，吃起来清爽。苜蓿中的营养也很高，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。其中含有维生素K是比较稀有的，在一般蔬菜之上，是很难能可贵的。
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