红烧鱼块的做法
红烧鱼块
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1/15 成品图先来一张！
2/15 活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
3/15 准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
4/15 姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
5/15 把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
6/15 鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
7/15 取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
8/15 锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
9/15 煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
10/15 锅中留底油爆香姜蒜末。
11/15 把青椒和红椒放入翻炒几下。
12/15 将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
13/15 把调好的料汁倒入锅中。
14/15 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
15/15 装盘后撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。
作者: 天籁知音
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