做生菜白灼，还是沙拉？这不重要，配两个大虾温暖在身，熨帖在心

白灼，还是沙拉？这很重要吗？西生菜性寒凉，胃寒的姑娘不妨将西生菜用姜片灼出，再配两个白灼大虾，这样吃下去，温暖在身，熨帖在心。西生菜的膳食纤维和维生素C含量较高。它含有的甘露醇有利尿、促进血液循环的作用，能消除体内多余脂肪，常食可以达到食疗瘦身的效果，难怪有人叫它“瘦身生菜”。

食材用料：

西生菜半个200g、虾（4~6只）100g、盐少许、花生油几滴、小葱3~4根材

姜片10g、白砂糖1/2茶匙、生抽1/2汤匙、白醋1/2汤匙

制作方法

1.新鲜的大虾洗净，剪去虾须，牙签挑出虾线，洗净备用。

2.西生菜剥开洗净，掰成小片；小葱洗净，葱白切段，葱绿切细圈；姜洗净，切大片备用。

3.锅内放入3倍于西生菜的清水，加葱段、姜片、盐、一半料酒、一半白砂糖、花生油，大火烧开，放入西生菜焯20~30秒迅速捞出控水，装入盘中。

4.焯生菜的水中加入洗好的大虾，中火煮1~2分钟至虾变红色关火，捞出沥干备用。

5.生抽、剩余料酒、白砂糖和白醋调在一起，做成调味汁。

6.西生菜淋入调味汁，翻拌均匀装盘，放入白灼的大虾，加香葱圈装饰即成。

温馨小贴士

1.白灼菜不是水煮菜。按大厨要求，白灼时，除了加水，还要加入葱段、姜片、姜汁酒、盐、白糖、花生油和胡椒粉7种调料，可根据个人口味增减用量。

2.白灼菜时，水量一定要多，一般为食材的3倍。这样，食材进锅后，水温不会急速下降，从而能快速将食材焯熟。盐量一定要少，以使虾和生菜本身的清甜不被掩盖。

选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。