炒油麦菜

中医养生  2021.04.11  土豆微信

                                                               

                                          蒜香油麦菜

食材：油麦菜、红辣椒、大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。

凉拌油麦菜，补钙爽口

除了炒着吃，小编再推荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。

春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。

麻酱汁油麦菜

食材：油麦菜

调料：芝麻酱、生抽、白糖、盐

1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。

2.切成5CM左右长的小段，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油，搅拌均匀。

3.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）。

4.然后稍微加入点凉开水，芝麻酱用勺子舀起来可以流动即可。

5.最后浇到油麦菜上即可。

炒油麦菜，多加1步

油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？千万不要直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！

①焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。

②焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。

大厨窍门：如何挑选优质油麦菜？

1、看颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些发蔫，在买的时候一定要挑选浅绿色的油麦菜。如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

2、看大小：在挑选油麦菜的时候不要只看大的，有的时候小油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看根部：如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选。

以上仅供参考，请在医师的指导下调理。

审核：卢药师

编辑：三七小妹