【洛阳】令神仙站不稳的洛阳驴肉汤

令神仙站不稳的洛阳驴肉汤

图文 羽佳zm

民间谚语称：

天上龙肉，地上驴肉。

驴肉滚三滚，神仙站不稳。

吃了驴板肠，小孩忘了娘。

洛阳以喝汤闻名。每天早上从五点多开始，喝汤的人便络绎不绝。汤的品种有很多，荤的汤有驴肉汤、牛肉

汤、羊肉汤等，素的有豆腐汤、丸子汤等。每种汤都有名号，每个人都会根据各自喜好，奔赴属于自己的领

地，每天不厌其烦，必喝一碗才舒坦。

在洛阳生活工作很多年，却从未喝过一次驴肉汤，无论大家如何眼气我，然而我从却未动心过。今年春节回

去，家人说有一处百年老店的老字号驴肉汤很不错，听后竟然来了精神，有种想去喝喝的冲动。

根据店家美丽的服务员介绍，我们选择了30元一碗的驴肉汤，同时点了两种饼，一种发面饼、一种死面饼。

装汤的碗很大，大到叫海碗，水域无论多么辽阔的地方都比不过海了，叫海碗的碗可想而知有多大。碗里有

驴肉、驴血、丸子、葱花等，吃的时候一定要放上店家自己做的辣椒，搅拌进去，再把饼一块一块掰入碗里，

基本上就大功告成可以闷头开吃了。吃的时候，一口肉、一口饼、一口汤，吸溜着，那个爽啊，味道鲜美得

神仙闻到了绝对站不稳。

下图是刚刚卤制好的驴肉，闻着都流口水，忍不住走的时候买了一大块。

知道下图是什么吗？豆腐，不对！是驴血，做熟后的样子，也叫驴血豆腐，吃起来滑爽、软嫩。

这就是驴板肠，让小孩忘了娘的美味。

这家驴肉汤馆，起源于清同治年间。我去的那天，老字号传承人的后代恰好在店里，说到驴板肠，她说她最喜

欢吃的地方就是驴板肠，然后马上动手割下一块让我品尝，刚开始还不太敢吃，待慢慢放到嘴里后，再细细品味，口感筋道、咸香。

这家驴肉汤馆，被多家媒体争相报道，并被评为中原名优小吃、洛阳十佳特色餐饮名店、河洛一绝等称号。

一大海碗驴肉汤，喝了个精光。

上面圆的是发面饼，绵软，下面椭圆形的是死面饼，酥脆。

驴肉丸子。

目前，这家百年老字号，已经是河南省非物质文化遗产了。

炒制好的盐，可根据个人口味添加。

豆奶，儿时记忆犹在。

这些饮料，洛阳人的最爱。几乎是小吃店的绝配。

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