炸鱼块

食材——草鱼

食用油，食用盐，料酒，姜，大葱，花椒，生抽，香醋，十三香，辣椒粉，胡椒粉，面粉，红薯淀粉，鸡蛋

买回来鱼剁块自然风干后放碗里。

放料酒，姜，大葱，花椒，盐，生抽，香醋，十三香，辣椒粉，胡椒粉拌匀腌制30分钟，腌好后捡出葱姜。

放面粉，红薯淀粉，鸡蛋，一勺清水不要太多搅拌均匀，放一个小时入味，直接炸也可以。

五成油温下鱼块，全部下入定型后多次翻动，炸至金黄色捞出。

油温升高后复炸一次。