普洱茶“越陈越香”有什么因素影响？

普洱茶越陈越香这是众所周知的事情，有的茶友问，普洱茶是不是可以一直存储下去？普洱茶越陈越香和什么因素有关？下文生茶张就此问题详细解答。

是不是所有的普洱茶都越陈越香？

普洱茶越陈越香，是绝大部分普洱茶的特性，因为不是所有的普洱茶都会越陈越香。

“越陈越香”是对普洱茶陈化过程的形象化描述，它的核心内容是陈化。

经过时间的陈化，普洱茶的品质会发生质的变化，直接反映在它的汤色、口感、香气上。

其实，普洱茶越陈越香是有条件的，它的条件就是品质。品质好的普洱茶存放才会越陈越香，品质太差的普洱茶存放下来没多大的意义。

随着时间的延长，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这也就是普洱茶越老越好越陈越香的主要原因。

越陈越香是否有时间规定

普洱茶在干燥的条件下，相对密封保存可以越陈越香从理论和实践中已经证明是可行的，但“越陈越香”的“越”必然是相对的而不是绝对的，“越”不可能无限度，“越”可以有多少年这是一个只能推论性回答的问题。

首先它受存储方法与条件的影响，茶叶保存的密封程度决定了香气散失的速度，同时密封程度还决定了酶参与反应的程度，因此，同样密封的茶密封度高，空气湿度低，温度低的香味保持会更长但变化速度会更慢。

对普洱茶有较多了解的人都知道，普洱茶随着时间的推移，其汤色口感滋味发生变化的同时，茶饼的松紧度、色泽也会发生变化，这种变化当然与存放环境条件相关。

普洱茶原料与越陈越香的关系

在世纪存贮中我们观察发现茶香释放的强弱程度与茶树的树龄、茶园的生态环境、茶园的海拔、维度等都有密切关系。

一般而言，老树茶强于小树茶，乔木茶强于台园茶，有森林环境的老树茶强于无森林环境的老树茶，纬度低的靠南的茶强于纬度高的靠北的茶，海拔适度（1400米—1800米）的茶强于海拔过高过低的茶，大叶种茶强于小叶种茶。

普洱茶界有一个喜欢使用的词“茶气强”、“茶气弱”，其实茶气强弱就是茶叶能量释放强弱的表现，也就是香气释放强弱的表现。

普洱茶制作与越陈越香的关系

对于普洱茶来说，晒青更是制作中的核心环节，这一低温干燥的过程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留，而这是普洱茶“越陈越香”的基础。

鲜叶采摘后不能闷红，过早发生酶促变不利制成后普洱茶的香味释放。适度萎凋可以促进制成后的茶叶香气释放。

根据鲜叶老嫩度、脱水度选择合理温度的杀青和杀青程度，充分地揉捻、日光晒干。

合理温度的烘干，烘干温度不应超过40℃，因为自然界的温度一般不超40℃。烘干后的茶饼内水分含量应与干毛茶湿度相同，在9—10%左右。采用玻璃大棚晒干比烘干要更好。