仲春养脾，山药必需

山药必需

仲春养脾

山药，别名土薯、山薯、山芋、玉延，是薯蓣科植物。其补而不腻、不热不燥，既可入汤为药，又可入菜为餐。

中医认为，春季与肝相对应，仲春时节，肝气不断升发，如果肝气过旺，则可能会出现心情烦躁、情绪不安、脾气暴躁等情况，还可能影响脾胃功能。那我们应该怎么通过饮食调理呢？这时候山药就有发言权了，让我们的山药来证实一下自已的实力吧！

山药有话说~

大家好！我就是大名鼎鼎的山药啦~你对我有多少了解呢？让我来好好跟你说说我的作用吧！

1.我味甘性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。人在春季肝气容易过旺，肝木旺则克脾土，会对脾胃产生不良影响，阻碍食物的正常消化吸收。因此，此时可以适当吃一些山药来养护肝脾哦~

而现代研究也表明，山药中含有的多糖具有较强的保护肝脏作用，可降低由金属元素引起的肝脏损伤。

2.预防心血管疾病及肥胖。我含有大量多糖蛋白质混合物（如黏蛋白），可以有效预防脂肪在心血管上的沉积，提高血管弹性，减少皮下的组织。

3.提高机体免疫力。这主要是因为我的黏液多糖能刺激和调节人体免疫系统，此外，我身体里丰富的蛋白质、氨基酸等物质对抗体的形成有一定的促进作用，可以提高人体机能的免疫力。

4.增强机体消化吸收的功能。由于我身体里的消化酶能够有效分解蛋白质和淀粉，因此可以提高机体的消化吸收能力。当出现食欲不振、消化不良等情况时，可以根据实际情况适当吃一些山药缓解。不过，不能直接把我当成治疗的药物使用哦，身体不大舒服的时候还是要向专业医生咨询！

5.延缓衰老。我还含有多种维生素，能够有效清除氧自由基，因此可以起到延缓衰老的作用。

下面来看看能用我做哪些美食吧！

山药牛肉汤

食材：山药500g，牛肉200g，生姜一小块，食用油、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、料酒适量

制作步骤：

1.山药洗净、去皮、切成小块；牛肉切片，加适量盐、生抽、料酒腌制；生姜切末。

2.锅中下少许油，油热后下入姜末炒香，然后加入适量清水。

3.水开后倒入山药块，焖煮5-8分钟后下入牛肉片，待牛肉熟后加入适量盐调味即可（可根据自身口味加入适量葱花、香菜食用）。

山药糯米粥

食材：糯米150g，薏苡仁30g，山药100g，水适量

制作步骤：

1.薏苡仁提前一夜洗净泡发。

2.糯米洗净，用清水浸泡1小时。

3.山药洗净，去皮切丁。

4.将糯米和薏苡仁一起放入锅中熬煮，待粥煮开后加入山药，转小火继续煮至黏稠即可。

拓展阅读：

[1]崔同政.山药的营养保健功能与贮藏加工技术分析[J].食品安全导刊,2020,3:90-98.

[2]徐子妍,董凯璇,苏亚东,王磊.山药的营养功效及加工利用研究进展[J].中国果菜,2019,39(08):52-57.