鸭子的家常做法，秋季多吃清热去火

鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以秋天这种容易上火的季节，宜多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。鸭子全身都是宝，连鸭舌都能入菜呢，鸭血、鸭肝等等也有不错的滋补功效。不过要注意的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。今天就跟大家分享几道鸭子的家常做法，喜欢的收起来慢慢做哈！

一、啤酒鸭

这道啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。鸭肉与啤酒的麦芽香味融合，味道更加醇厚，入口鲜香，回味微甜，色泽红亮诱人，是一道非常美味的简单家常菜。

食材：鸭子、啤酒、红椒、尖椒、葱、姜、八角、香叶。

做法：

1、将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。

2、锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒。

3、再次烧开后，将鸭块捞出备用，锅中倒入适量的底油，油热后放入鸭块。

4、小火开始煸炒，将鸭块中的所有水分都煸炒出来，将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。

5、往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽，然后继续煸炒1到2分钟。

6、将啤酒倒入锅内，再放入两勺盐，大火烧开后，转小火炖煮15分钟。

7、将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟，关火装盘即可。

二、鸭血烧豆腐

家常鸭血烧豆腐，一道非常简单的家常菜，10分钟就可以做好，很省事，配合鸭血，双色搭配，营养极其丰富。

食材：豆腐、鸭血、姜、香葱等。

做法：

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中，取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

4、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中倒入1小碗温水，把豆腐和鸭血捞出放入锅中。

6、再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟，把水淀粉放入锅中。

7、再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火，撒上香葱末即可。

三、水煮鸭血

滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，口感与火锅有点相似，但又没那么重，搭配着米饭来吃，特别下饭。

食材：鸭血、绿豆芽、小红辣椒、蒜、香葱等。

做法：

1、把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

2、锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。

3、将绿豆芽捞出，放入碗底，锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。

4、锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片，小红辣椒段煸炒出香味。

5、往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味，待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。

6、关火，把鸭血连汤一起装入碗里，把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面。

7、锅中倒入一点油烧至冒烟，把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末即可。

四、冬瓜薏米老鸭汤

把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝又可以祛湿，家常的市场，简单又美味！

食材：鸭腿、冬瓜、薏米、姜等。

做法：

1、把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。

2、把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。

3、锅中倒入少许水，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。

4、把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中。

5、再倒入适量的清水，然后把锅放好，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。

6、等汤炖好后，揭盖，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。

友情提示：

1、把冬瓜皮留下，在炖煮的时候，冬瓜不易碎，也更清热利水。

2、不同的电饭锅或者电压力锅，功能不一样，大家尽量选择炖煮功能就可以了。