青山学家常菜的几种美味方式,开胃又开胃,满足你的胃,不油腻
孜然土豆片
配料:2个土豆(中)、1个洋葱小辣椒、10-15个干辣椒、1小撮花椒、1小片生姜、4个大蒜、适量酱油、适量盐、少许鸡精葱、少许白芝麻。为了提高美感价值,它也放不下,在孜然小捏一把
做法
1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。
2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。
3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。
4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。
调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。
5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。
6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了。
蒜炒猪皮
食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片
做法
1,猪皮洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。
2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。
3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。
4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,
豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
白灼青瓜花
食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺
做法:
1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。
2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。
3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。
4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。
5.最后把姜丝放入,即可离火备用
6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。
7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。
8.盛入盘中,淋上酱汁即可。
辣子鸡
做法
1.三黄鸡切小块洗净,控干水分,放料酒,白胡椒粉,葱段,姜片,生抽,盐,淀粉抓匀,腌制二十分钟
2.锅中倒油,油温七成热倒入腌制好的鸡块,炸制变色捞出
3.油温升高再次倒入鸡块复炸
4.炸至金黄捞出
5.炒锅留底油,爆香葱姜,倒入辣椒段,花椒粒炒香
6.倒入炸好的鸡块,生抽,蚝油,白糖,白芝麻,葱段鸡精,翻炒几下
茶树菇炒荷兰豆
食材:茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等
做法:
1,茶树菇洗净切段,荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟;
2,起锅,放油,放入西芹、小红椒翻炒,再放茶树菇和荷兰豆入锅;加入油、盐等调料,翻炒均匀出锅即可。