无数人爱吃却又把它拒之门外！只因添加剂太多！我来教您轻松自制

它是一种豆制品，颜色淡黄而又有光泽，被称为“素中之荤”。它营养价值很高，与豆浆相差无几，但它的吃法众多不单调，可荤可素。用来烧肉，独特的风味为广大吃货津津乐道；用来凉拌，清香爽口，是上佳的下酒与佐餐小菜。

本来，它深受欢迎，但后来，它深陷“吊白块”、“甲醛”、“硼砂”、“明胶”的丑闻中不可自拔。喜爱它的人，为了健康，只好放弃食用。可骨子里，都想吃上几口，这是它的独特魅力所在，非一般豆制品可比。

您或许猜到了，我说的它，就是腐竹。



腐竹中的蛋白质、卵磷脂、铁、矿物质等有益成分，独特的风味与丰富的口感，怎能让人轻易就放弃呢！外面的不敢吃，咱们就自己动手做，绝对无添加。

它的制作流程相当简单，豆浆－煮－结皮－挑起晾干，自己做腐竹，考验的不是技术，而是耐心。



【自制健康无添加腐竹】

【食材】：黄豆1杯、清水适量

【具体做法】：

1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时。



2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。



3、需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水。



4、再准备一个平底的耐热的托盘，我用的是不锈钢的托盘，这个托盘一会儿用来盛放豆浆。选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架，也就是说，托盘底部要直接与水接触。因我用的容器口径大，不会沉下去，所以我没用锅架。



5、另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架。



6、豆浆做好以后，过滤一下。



7、把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态。



8、你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮。



9、待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来，如下图。



10、放到晾架上。



11、继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可。这是个考验耐心的工程，不要心急哦！要注意的是，锅子里面的水要一直保持微开，也就是冒小泡泡的状态；还要留心水不要烧干，可以视情况添加；若腐竹皮边缘与托盘粘连，可以用筷子先把它的边缘轻轻地挑开，再挑起整个腐竹皮。



自己做，虽然麻烦，但能一饱口福，想怎么烹饪就怎么烹饪。再也不用担心买到毒腐竹了是不是？




【成诗有话说】：

1、腐竹的出品率相当不高，建议多打几壶豆浆。我用一杯黄豆做出来的就图中的腐竹，应该可以够吃一顿。

2、如果不想自己动手做腐竹，那也没关系。前些天我告诉大家我要上架一款纯天然无添加的腐竹，今天已经上架啦！有1斤装、2斤装和4斤装，这款腐竹没有任何添加，跟自己手工做的一样，豆香浓郁，营养丰富，怎么吃都好吃。喜欢吃腐竹的朋友可以下手啦！