【万家灯火】樊旭东：《野菜之诱惑》
【总第049805期】
野菜之诱惑
作者：樊旭东
现代人的生活水平都提高了，山珍海味、时令青蔬、大鱼大肉已习以为常，但每年春季一到，我相信，谁又能挡得住山野菜的诱惑呢？
今晨去早市，看到卖山野菜的小商贩，买了两样刚上市的山野菜—老山芹、蕨菜！
一起售卖的山野菜还有—蒲公英、柳蒿芽、刺五加叶等。
每年这些山野菜在4月中旬—5月中旬上市时，我都很期盼，唯恐错过了时节，和这些纯绿色、天然、有药用价值的美味山珍失之交臂！
至于这些山野菜的吃法，因地域因人而宜。在东北有两种吃法一般很通常。一个是蘸酱，另一个是包饺子或包子。
我今天买的山芹菜，是专门包饺子的。山芹菜连叶带梗洗净焯水，水烧开放入，千万不能盖盖，否则就发黄了，影响美观和口感。刚下来的山芹菜一般很嫩，焯水不宜时间过长，从锅里捞出后放入冷水，挤开水份，切剁碎，同猪肉一起拌馅。
蕨菜炒着吃，可以炒肉、可以炒各种蛋类，也可以做成炝拌菜。但也有人说蕨菜中含有致癌物质的，有专家建议少吃为佳！
1、蕨菜中的蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质都与癌症有关。这些癌症物质在蕨菜根茎中的含量最高，叶中的含量排第二位。
2、生蕨菜中，以上这些和癌症有关的物质含量较高，不过，即使经过一系列加工烹饪，这些物质也不会完全消失，仍然会有诱发癌症的风险。
不知道各位朋友对山野菜的吃法还有什么高见？
重点说说蒲公英、荠菜、刺五加叶的药用价值吧。
蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。
因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。蒲公英的吃法基本上是蘸酱菜或包馅，还有就是长大后的蒲公英挖回来晒干，可以当作茶一样泡水喝，也算是一种食药同疗了。
荠菜：体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。
【具体吃法】荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
刺五加（拉丁学名：Acanthopanax senticosus (Rupr. Maxim.) Harms），别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。
刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。另雷教著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。国外对人参及其近缘植物刺五加进行了较系统的研究，证明了刺五加和人参有相似的药理作用和临床疗效。
2018年5月2日
【作者简介】樊旭东，1967年1月生于黑龙江，1991年毕业于黑龙江八一农垦大学，现就职九三粮油工业集团。
在场文学 The presence of literature
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