年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉

“一口汤汁，一口酿肉，花蛤也能做出新意来，只需简单四小步。味道超级鲜美。”

食材明细

主料

• 花蛤 300g

• 猪肉馅 200g

辅料

• 葱 适量

• 姜 适量

调料

• 味达美臻品料酒 2勺

• 六月鲜轻盐昆布酱油 1勺

• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 1小勺

• 盐 适量

• 胡椒粉 适量

• 淀粉 2+5g

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

花蛤酿肉的做法步骤

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  1

  新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

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  2

  放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

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  3

  滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

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  4

  把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

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  5

  上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

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  6

  另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

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  7

  把汁浇入盆中，撒上香葱。

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  8

  即可享用。

小窍门

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。