五香卤水、麻辣油卤，组合现捞技术卤制鸡尖，耙软适中，麻辣过瘾 / 四六文摘

二.卤鹅.卤鸭腌制方法: 1.料水:卤料包一个,自来水35斤,放入桶里一起开火煮开1分钟后关火,等到水凉透后待用. 2.将100至120斤的鸭子.鹅解冻洗净,去内脏,再放入一个干净的桶中摆放好. ...

菜品制作流程:卤水调配→鸡初加工.整只焯水洗净.配料改刀→整只鸡卤45分钟关火,浸泡30分钟→捞出冷却→鸡肉手撕成丝→加入少许卤水及配料拌制→装盘即可食用.一.原材料:1. 卤水原材料:清水4000克 ...

劳动节国际劳动节是世界上80多个国家的全国性节日.定在每年的五月一日.它是全世界劳动人民共同拥有的节日.国际劳动节是世界上80多个国家的全国性节日.定在每年的五月一日.它是全世界劳动人民共同拥有 ...

川卤是一个统称,可以按照技术构造.口味.风格严格区分,前面有很多内容易家川菜都详细做了分类,今天我们按照<传统川卤特制五香油卤>与<分锅式现捞油辣卤>两个专栏技术领域为粉丝们做 ...

第一步熬制高汤卤水的高汤,其实并没有想象那么复杂,今天给大家解密现捞卤菜 ,开店卤水高汤熬制方法和配方,其它餐饮行业的朋友可以借鉴,提高! 所有食材下锅,不焯水,加少许葱姜,开大火烧开,到 ...

在一位网红大师那看了几个卤菜的制作方法,今天分享给大家,希望对热爱卤菜的朋友们能有所帮助. 酱辣卤新起卤水流程: 香料比例: 桂皮 50克 ,白芷 50克,良姜 50克 ,香叶 20克,毕波 30克 ...

我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你. 昨天,在一位网红大师那看了几个卤菜的制作方法,今天分享给大家,希望对热爱卤菜的朋友们能有所帮助. 好了,废话不多说,我们接着今天的分享. 酱辣卤 ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

四川辣卤现捞配方,学会开个小车卖,麻辣鲜香,回味无穷

五香卤水、麻辣油卤，组合现捞技术卤制鸡尖，耙软适中，麻辣过瘾