青山学的24款菜肴，色泽好味道棒，家人吃得很开心
老农民回锅肉
1.五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。
2.面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅摊成面皮，切成菱形块待用。
3.蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。
苦瓜炒鸡蛋
1.成品图
2.准备鸡蛋和苦瓜。
3.把苦瓜切两半去瓤。
4.苦瓜切丁
5.锅里烧开水放苦瓜轻微焯水捞出过凉水控干水份。
6.碗里打入鸡蛋，放盐和料酒。
7.搅匀成蛋液。
8.然后放苦瓜和鸡蛋拌匀。
9.锅里烧热油倒入苦瓜翻炒，不要炒太嫩。出锅前放一点白糖提味。
湘味小炒鸡
材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，
做法
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油炒。
4、将辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
微波三文鱼
1.三文鱼切成3小块，用适量盐腌渍10分钟，撒上适量胡椒粒，大蒜粉，姜粉；洋葱切片，铺在鱼块上，浓缩鸡汁用少量水淍开，淋在鱼块上，侍用。
2.送进1000瓦的微波炉内加热5分钟，
3.撒上葱花，再加热30秒。微波三文鱼就烧好了。
三杯鸡 ‖ 秘制正宗源头版的下饭战斗鸡
1.将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
2.把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热；
4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
6.稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
7.每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
8.大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
京葱炒肉丝
食材：2根京葱、1小碗猪肉丝（牛肉丝也行）、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜
做法：
1、先将京葱切断，然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。
2、准备一个炒锅，倒入食用油，等油热了之后再倒入腌制好的肉丝，炒到6成熟的时候倒出备用
3、用锅底的油直接炒京葱，放入少许的盐、酱油，再倒入肉丝一起炒
4、最后加一勺蜂蜜，炒匀即可
五花肉酱茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完成
胡萝卜炒土豆丝
1.材料准备好刨皮洗干净
2.胡萝卜切丝备用
3.土豆切丝泡入水中
4.热锅冷油
5.放入胡萝卜炒至变软
6.土豆丝控干水分
7.胡萝卜微软后放入土豆丝煸炒五分钟左右
酱爆肉
1.有没有想吃的感觉。
2.前腿肉去皮切片，葱洗净，黄豆酱备好。
3.葱切斜刀如下图。
4.将肉放入炒锅，倒入适量食用油润透然后点火中小火慢炒。
5.炒至肉变色，肥肉自己出油时烹入适量料酒。
6.料酒味挥发，肉有点卷起时放黄豆酱。
7.下大葱。
猪大肠
食材：猪大肠、彩椒1个、胡萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、生抽
做法：
1、肥肠冷水下锅，加入1个八角、2片生姜、1段大葱、几粒花椒，大火将水烧开后，撇去浮沫，改中小火煮15分钟左右。肥肠煮的筷子能扎穿时，即可出锅捞出，沥水，切段，备用。
2、彩椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
3、 锅里倒少许油，倒少许冰糖炒糖色，小火炒，待到糖起泡泡，下入肥肠煸炒，炒到色泽金黄；
4、加调料：盐，生抽，葱姜，蒜片，继续煸炒两分钟。
多味茄条
材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
做法
1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。
3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。
糍粑鱼
1.买回草鱼一条，（卖鱼的帮忙杀好切块）用水洗去血水，沥干水份
2.放入盐，料酒，生抽，姜片，葱段拌均匀，放冰箱腌制3～4小时
3.准备好佐料
4.姜蒜切小片，干辣椒切成小节节，葱切段备用
5.锅中放油，待油烧热放入腌好的鱼块煎炸
6.待鱼块变成金黄色
7.捞起来备用
8.倒岀锅中多余的油，留底油
9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！
10.放入煎好的鱼块炒匀
11.放入葱段炒匀即可。
焖黄花鱼
材料：黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精
做法
1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用，葱姜蒜切好备用。
2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。
3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右，添加适量清水大火炖起来，炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。
4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅，焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。
香辣牛肚
食材：牛肚300克，红椒1个，青椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入
2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅即可。
木耳炒山药
1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2.木耳洗净去根摘成小片。
3.葱姜切沫，蒜切成小片。
4.红椒和青椒切成菱形。
5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7.加料酒。
8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。
豆瓣茄子
材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。
做法：
1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。
2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水分出干后起锅备用。
3.把锅子刷洗干净
4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
菠菜猪肝汤
主材：菠菜，猪肝，姜片，猪油少许，盐．
做法丶
１，将猪肝洗净-后!切片。
２，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．
３，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，/洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
４，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．
水晶羊肉
食材：羊肉500克、猪肉皮200克、胡萝卜、料酒、葱、姜
做法：
1、羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍；
2、焯好的羊肉洗净待用；
3、肉皮刮去上面的肥膘，切丝；
4、再次加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右；
5、倒入容器里，捡出葱姜，胡萝卜放入冰箱冷藏一夜。
蜜汁糯米藕
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法：
1、准备材料，糯米泡三小时；
2、莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上，不要切很短，很短孔小不方便灌米；
3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下，防止空洞不实在，全部灌满；
4、把切下来的藕原封接合，用牙签固定，插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落；
5、红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕；
6、锅底擦一下，放入压力锅，30分钟就解决；
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘；
8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面，不勾芡也可以，沾着吃更甜一点
木耳百合炒芹菜
材料：木耳、百合、西芹、鲍鱼汁少许（没有，可用蚝油）、淀粉、大蒜三瓣、水适量
做法：1.木耳先用温水泡开。
2.鲜百合掰开一片片洗净。
3.西芹洗净切成段，大蒜切末。
4.热锅下油，倒入蒜末。
5.倒入全部材料翻炒片刻，中途可以稍微加点水。
6.加入一小勺鲍鱼汁。
7.淀粉加入少量水搅拌均匀，菜快好时倒入淀粉水，翻炒片刻即可出锅
豆腐泡菜锅
材料：韩国泡菜、豆腐、金枪鱼、葱、蒜、姜、韩国辣椒酱、盐、香油
做法
1. 先把石锅预热，倒入一勺香油。待香油热后，放入泡菜翻炒。
2. 一直翻炒到泡菜味很浓，并且都已变色时（一般3-5分），加水。加盐~
3. 20分钟左右后，待泡菜煮出酸味，放入金枪鱼，姜，蒜
4. 烧煮一会后，然后放入点豆腐，加入韩国辣椒酱
5. 最后放入大葱段
6. 煮到都入味颜色泛红的时候就基本可以出锅啦~大概需要10分钟左右
鱼香肉丝
食材：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。
做法：
1.猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
2.泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。
3.炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。