「食疗药膳」利湿解毒,滋阴生津,苦瓜茭菇生蚝汤

苦瓜茭菇生蚝汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

苦瓜2条(约750克),茭笋2根(约200克),草菇150克,生姜3片,生蚝肉12只。

做法

先将苦瓜洗净,纵切开,去瓤、核,斜刀切薄片,放进盆中加少许精盐拌匀,腌制10分钟后清洗干净;茭笋削去老皮,洗净,斜刀切薄片;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;生蚝肉洗净,沥干水分,放进加有生姜片的生油锅中稍煎(煎时洒点白酒),加入其他备好的食材,和清水1500毫升,用武火煮沸后改用文火煮20分钟,精盐、鸡精调味,即可。

功用

本馔食材中,苦瓜性味苦寒,善于清暑涤热、明目、解毒;茭笋性味甘寒,长于清热解毒、除烦止渴、通利二便;草菇性味甘寒,功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;搭配性味甘咸平,功擅滋阴养血、宁心安神的生蚝(牡蛎)肉。

诸物合烹,味鲜可口,汤性清凉,既能清热解暑、利湿解毒、除烦止渴,又能益气养血、滋阴生津、宁心安神,适宜于大暑时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:钟天送

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