华发商都 | 吃了这块不上火“手工卤制”麻辣鸭脖，一扫15°寒冬的瑟瑟发抖~
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周末加班
突然想吃零食
正纠结要不要手机下单
同事就打包了一堆卤味
在办公室组团吃了起来
大家好，我是 芋圆。走在街头，经常能看到有人排队买鸭脖，我也“跟风”一起买，而在成为美食号的运营官之前，我甚至不知道这些“吃着又辣又停不下来”的鸭脖里，竟然有很多化学添加剂和防腐剂。
这一次在华发商都旁，发掘了这家“无添加、无防腐剂”的鸭脖店，我当机立决，把它们打包带回办公室。
“麻辣鸭脖”是武汉市的传统名吃，最早起源于清朝洞庭湖区的常德。
喜欢吃鸭脖的人，都会啃鸭脖成瘾，一个接一个地根本停不下来。但市面上的鸭脖为了量产和降低成本，都是工业卤制，添加了对人体有害的人工色素和添加剂等。
这家鸭脖店——开心猫鸭脖，则是用八角、桂皮、丁香等十几种香料手工卤制，然后由中央厨房进行配送。
辣味的卤水由八角、小米椒等天然原料制成，没有添加辣椒精。
辣椒精虽是由天然食材提取而成，但在加工使用的过程中容易残留有害物质。超量添加辣椒精，会损伤人体粘膜。
“开心猫鸭脖”的配方，是由“绝味鸭脖”配料人的老师亲自传授，系师出同门。聊起去武汉求配方的经历，主理人说：“在武汉旅游时，无意中尝到了正宗的武汉鸭脖，这才开始了一番求配方、建立中央厨房、成立品牌的创业经历。”
鸭脖的辣味，一直让喜食鸭脖的人又爱又恨。既爱那种辣得爽快，又恨过后带来的肠胃不适。而这家的鸭脖与“绝味鸭脖”师出同门，但是在配方上有所改良。
经过香料浸泡、风干、烤制等工序精致而成，入口不麻不辣，但是一停下来，香辣味回味无穷。
鸭脖的肉质比较厚，吃起来颇有嚼劲，肉啃完后吸吮骨节间的骨髓，香味更浓。等到骨头吐出来后，辣味才慢慢从唇齿间溢出。
*@小洋人 辣到翻白眼
吃完后嘴里没有“工业味道”——只有辣味，没有涩感。
除了麻辣味，还有五香味，喜欢啃骨头又怕辣的朋友可以试试。
带回办公室的不仅有“安心鸭脖”，还有它的“朋友们”。
卤鸭胗
比起需要啃骨头的鸭脖，@恭喜老师 更喜欢可以直接嚼碎吞下去的卤鸭胗。
枣红色的“外衣”是因为卤水中添加了红曲米。鸭胗的肉质紧密，而且非常耐嚼，口感爽脆。
卤鸭架
鸭架的肉质会相对松软，比起鸭脖更容易啃干净。
*还是没忍住双手并用
有种啃排骨的痛快，但比排骨肉瘦多了。
鸭头
麻辣兔头、麻辣鸭头……这种肉最少的部位，向来“有啃头”。这道鸭头也是辣嘴不辣心。
*双枪扫射
如果说啃完骨头的鸭头是一把枪，那么辣味就是火药和子弹，对啃鸭头的食客疯狂扫射。
卤鸭爪
卤鸭爪色泽红亮，味道香甜，爱啃骨头的人，吃了就停不下来。
*拿起鸭爪，都是爱你的形状
鸭肠
鸭肠是重庆火锅的必点，但卤鸭肠还是第一次吃。入口不辣，连续吃个两三根，辣味就开始叠加，而且还越吃越过瘾。
*阿皮说，好辣但是超好吃
唯一的遗憾是，鸭肠没有想象中那么脆。
泡椒无骨鸭掌
鸭掌的去骨极其考验刀工，需要经过切十字刀、断筋、挑骨头等繁琐步骤。泡椒的酸味和皮厚、筋多、无骨的鸭掌结合起来，是满满的胶原蛋白，且没有鸡爪的腻味。
*还有各种豆类、蔬菜
打包回办公室的卤味很快就被大家分完了，连从来不吃辣的同事都强烈要求我，“记得下次再带'开心猫’回来！”
没有“周黑鸭”的甜麻，没有“绝味”的变态辣，开心猫就是手工卤制、无添加的卤味，普普通通的味道，却让人挂怀。
毕竟辣的最高境界，不应该是辣到身体不适，而是吃的时候嘴里冒火，吃完依旧生龙活虎。
-The end -
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*最终解释权归开心猫所有
小怪兽推荐：开心猫
①开心猫鸭脖(华发商都店)
详细地址：华发商都地下通道07商铺
营业时间：9：00-23：00
联系方式：13837078825
②开心猫鸭脖(南坑店)
详细地址：珠海市南坑市场南厦商业街旁边南坑小吃街3号
营业时间：9：00-23：00
联系方式：13837078825
③开心猫鸭脖（华发新城店）
详细地址：珠海市香洲区华发新城商业街寿丰路36号-02
营业时间：9：00-23：00
联系方式：13837078825
人均消费：30元
【花絮】
*感谢第n次搭档的@依萍 提供图片
*感谢众位老师 友情出镜
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