这家33年的西安老字号,把最正宗的西北味道带到了珠海。

Key words:陕西菜  33年老字号  吉大

33年的陕西风味老字号

秉承一代代陕西人对面食的热爱

坚持纯手工制作和正宗陕西风味

开了家兼具现代与简约风的食堂

让陕西人感受到家乡的味道

“两处春光同日尽

居人思客客思家”

 秦汉轩 

- 故乡的味道 -

-别有韵味的陕西话-

大家好,我是在十三朝古都——西安,上了四年大学的芋圆。

前几天我还在朋友圈里感慨:离开西安之后,很想回去吃面。@小逗麟得知后,陪我来了这家陕西风味老字号——秦汉轩,没曾想竟尝到了熟悉的味道。

1984年娟姐出生了,彼时秦汉轩还由她的父母悉心经营着。在“以食为天”的西安,若是口味稍有欠缺,便鲜有人光顾;而凭着口味正和料足,秦汉轩在西安悠悠开了三十余载。

长大后的娟姐,对餐饮业表现出了极大的敏锐和热情。在父母的支持下,她把秦汉轩带到了深圳,又辗转来到珠海。

因为口味正宗,所以店内的食客大多是陕西人,久而久之,这里就变成老陕人唠家常、思故乡的地方。

作为在城墙根底下长大的老西安人,娟姐一家都对西安有着深厚的感情。为了感激家乡人长久以来的支持,他们在今年——33周年之际,推出了周年庆活动,希望让更多人尝到“家乡的味道”。

怪兽福利社の秦汉轩

 周年庆活动 

全场八折,酒水除外

提起西安我仿佛有说不完的话,八百里秦川、兵马俑、“陕西八大怪”,还有名满天下的凉皮肉夹馍……

“陕西八大怪”:面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、凳子不坐蹲起来、帕帕头上戴、房子半边盖、碗盆分不开、唱戏吼起来。

今儿主要说说,在秦汉轩吃到的陕西美食。

 腊 汁 肉 夹 馍 

肉夹馍大致分为“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍。

这家的肉夹馍是“腊汁肉夹馍”,用腊汁肉夹于白吉馍。白吉馍用炭火烘烤,烤至双面松脆微黄,吃起来皮薄松脆,内心绵软。拿白吉馍夹辣子,也是常见的吃法。

里面的腊汁肉精选猪后腿和五花肉,融合18种调料小火慢炖入味,再用微火烙制,腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,馍香肉酥,肥而不腻。

肉夹馍适合当早饭或者晚饭吃,偶尔中午匆忙,也能填饱肚子。想起那时,我和舍友喜欢对半切开分着吃,再配上一份油泼面。

 油 泼 扯 面 

刚去西安的时候,最喜欢“三合一”,因为菜多料足。但后来,却不可控制地被油泼面征服了。

光滑筋道的面,淋上喷香扑鼻的热油,发出滋滋滋的声音,抓一把葱花蒜末、捞几颗青菜,整碗面都丰富起来。

*筋道爽滑的面

一碗面只有两根,别说店家小气。这两根面吃完,准管你饱到水都喝不下。吃它很重要的是——立马搅拌,以及不要高估自己一口吃完的能力。

*@冰冰说,这条面真的很长

不是正宗老陕人,很难做出这么香的油泼辣子。P.S.吃完别忘了擦擦嘴角的辣油。

 秦 镇 米 皮 

一个人吃肉夹馍的时候,我喜欢再来份秦镇米皮。一口馍,一口米皮,就是我大学四年最常见的晚饭。

秦镇米皮,用大米磨浆蒸成,据说曾是给秦始皇的贡品。米面皮子色白光润、筋薄细软、柔韧爽口,地位可不仅仅是夏天的“凉菜小吃”。

*不爱吃面的朋友,可以试试这个米做成的米皮~

店里特制的辣椒油也是特有的陕西风味,醋和盐,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。

 西 安 葫 芦 鸡 

葫芦鸡算是一道宫廷名菜,始于唐代。经清煮、蒸笼、油炸三道工序后,变得非常酥软。

这里的葫芦鸡举箸一抖,即骨肉分离。送入口中皮酥肉嫩,鲜香浓郁,让人回味无穷。

*金黄色泽,看着就馋

以前聚餐的时候,我们总喜欢点一只葫芦鸡,往往其他菜还没上完,整只鸡就被我们一抢而空,只剩一把鸡骨头。

 砂 锅 羊 杂 

砂锅羊杂是寻常百姓家的美食,普通的陶器和一碗“羊下水”(羊杂),就是一道滋补养生的佳肴。

这碗没有膻味的羊杂面汤,混着胡椒等香料的味道,舀一勺清汤吃一口羊杂,再嗦一口爽滑的粉丝,真的嘹咋咧。

嘹咋咧:陕西方言,意为“好极了”。

砂锅羊杂最适合冬天吃,热气腾腾地砂锅不上火,羊杂养胃又驱寒。

 烧 椒 皮 蛋 抖 茄 子 

虎椒、茄子和皮蛋,单拎一样出来拌凉菜,都觉得垂涎欲滴。虽然是家常菜,我在家里却几乎没吃过,所以还挺新奇。

*吃之前要捣碎混合

吃面时就着这凉菜,酸酸辣辣的非常开胃。

明亮宽阔的空间视野,白色和原木的配色,天花板上设计感十足的顶灯,如此简洁又现代的装修,一点儿都不像“粗犷”的陕西面馆。

二楼包间更是展现了loft风,舒适的隐蔽空间,既好看又保证了隐私性。忍不住约上三五好友,来这里感受传承了1000多年的陕西美食。

故乡就是,你在的时候不觉得它好,离开后却总想回去的地方。

“乡音未改鬓毛衰”,一代代背井离乡的陕西人,哪怕吃惯了山珍海味,但也总是好家乡那“一口面”。

而秦汉轩,是身在珠海的陕西老乡,心中的家乡菜食堂。

- The end -

怪兽福利社の秦汉轩

 周年庆活动 

全场八折,酒水除外

活动时间:2017年11月16日 - 11月23日

*仅限堂食

*会员与优惠不可以同时使用

*最终解释权归秦汉轩所有

小怪兽推荐:秦汉轩食堂

人均消费:40元

营业时间:10:00-21:00

详细地址:吉大九洲大道东绿茵豪庭一栋底层1161号商铺

联系方式:0756-3255627

*感谢一起加班的 @高桥奈奈 提供资料

*感谢貌美的 @楚楚动莹老师 提供图片

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联系郑主编:13631292290(手机/微信)

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