"长寿"咖喱煲,从1996卖到2018...

澳门风味咖喱专卖店

招牌菜从1996卖到2018

22年还是那个味

见证九州大道变化

成了附近居民的“食堂”

大家好,我是 皮卡丘同学。这一年多以来,小怪兽已经把珠海的老字号“挖”得差不多了,今天这家22年的老字号就是我压箱底的“心头好”。

1

 - 开了22载的老字号 -  

自1996年开业,保记咖喱美食店已经挺过了22个年头。2004年曾装修过一次,十多年来还是这个老样子。

门前的九州大道,早就从水泥路变成沥青路,保记依然没有什么变化。

2

 - 卖足22年的招牌菜 -  

咖喱牛腩煲

当年保记就是凭借这一道咖喱牛腩煲而出名,连店名都取为“咖喱美食堂”,可见,他们对自己的咖喱相当自信。

用小沙煲盛装的咖喱牛腩,很有风味。掀开煲盖时当心热烟,煲里的咖喱汤汁还一个劲地咕嘟咕嘟冒泡。

保记的咖喱比较多油、口味偏辣,有澳门咖喱的味道,从1996年卖到2018年,还是这个味道。

每块牛腩都有一寸见方那么大,咖喱味都焖进肉里去了,大块肉吃得很过瘾。

我最喜欢的还是煲里的土豆,它吸满了肉和咖喱的精华,粉粉的,舌尖轻轻一压就化在嘴里。

南乳焖猪手

保记的菜式不会很花哨,都是些接地气的家常菜,南乳焖猪手是另一道招牌菜。

猪手切得不大,方便入口。猪皮被焖得软软糯糯,胶原很多,一连吃上几块,会感觉嘴唇都粘粘的。

南乳酱的咸香味让人欲罢不能,拌饭可以多吃好几碗。

豉油鸡

这里的豉油鸡和我家的做法有点不一样,家里做的会有很重的酱油味,而且会煮得稍微软烂。

而这里的豉油鸡,鸡皮莹润,只有一层薄薄的酱油色。

鸡肉保持嫩滑,就像有淡棕色鸡皮的白切鸡。

吃的时候还需要蘸上沙姜小葱,虽然味道和我印象中的“豉油鸡”不一样,但是却好吃得让我停不下来。

3

 - 从1岁吃到23岁的面和云吞 -  

两只虾的鲜虾云吞

从小生活在海边的我们,连吃云吞都喜欢往里加鲜虾。

一颗云吞里有两大只虾,幸福感X2。因为虾是新鲜的,咬下去还很脆。

保记的云吞皮不算薄,但胜在够滑,一下子就滑进嘴里。

北菇鱿鱼捞面

吃完云吞还不够饱的话,可以再来一份捞面。加上冬菇和鱿鱼,这份捞面显得很丰盛。

喜欢吃捞面,也许是因为它上单速度快,捞一捞就可以吃,不用等也不烫嘴。

保记的捞面用的是鸡蛋面,细滑弹牙,没什么碱水味,和什么食材都可以“捞”在一起。

4

 - 是附近住户吃了22年的“食堂” -  

保记咖喱美食堂位于九州大道、中电大厦公交站附近,周围是一些商业大厦、工厂,餐厅比较少。

保记成为周遭住户、上班族常去的“食堂”,这一吃就是20多年。

“这两年附近好多公司都搬了,我们生意就淡了好多,不过也有住户(搬)走好远了,还绕回来吃我们的咖喱。”

22年了,当年意气风发的小青年,现已快到退休的年纪,他们热衷回来这样的老店吃饭,也许是想通过以前的味道,寻味一下当年的风采吧。

- The end -

怪兽话题 の 保记咖喱美食堂

 『 今晚话题 』 

“有哪些让你念念不忘的珠海老味道?”

“民间传奇小吃的白切鸡...”

怪兽推荐 の 保记咖喱美食堂

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