有肉有菜一锅端！秋天就吃这一锅，暖过穿秋裤
食之道，和季节总是分不开。深秋的寒意慢慢渗透进城市的每一个角落。每当此时，我们对冒着热气的食物总是有特别的亲近感。
热气氤氲的锅物料理总让人觉得温暖妥帖。满满一锅温暖的食物，足以让人从味蕾到食道开始解冻，直到全身心都温暖舒展。
今天小煮就给大家安利5款暖融融的锅物料理，天南海北，丰俭由人，给你“咕噜咕噜”的小幸福！
炖羊蝎子锅
都说贴骨肉最香，那么羊蝎子绝对算是个中翘楚。
炖的软烂又有点丝丝的质感的羊肉连着软骨，胶原，最妙的是骨头里面的骨髓，嗞嗞吸出，那一口鲜美简直妙不可言！
食材清单
香芹1两 黄油15克 洋葱50克 胡萝卜250克 大葱1根 植物油30毫升 羊蝎子250克
烹饪方法
1 / 羊蝎子用凉水浸泡3 小时，中间最好换两次水，去除血水。将香芹、胡萝卜、洋葱、大葱清洗干净，分别切成香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段。
2 / 将羊蝎子捞出晾干，之后锅中坐油和黄油，待混合油温6 成热的时候，将羊蝎子中火煎炸到褐色。
3 / 之后直接将香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段放入其中，中火煸炒2 分钟。锅中倒入开水，水一定要没过羊蝎子，水开之后，用勺子撇去血沫。
4 / 之后盖上锅盖，转为中小火，炖煮3 小时，期间一定要保持水是开的。待所有的物料都炖煮好后，下入自己喜欢的食材，比如面筋、土豆、萝卜之类的，喜欢什么都可以放，最后撒上适当的食盐即可。
5 / 之后盖上锅盖，转为中小火，炖煮3 小时，期间一定要保持水是开的。待所有的物料都炖煮好后，下入自己喜欢的食材，比如面筋、土豆、萝卜之类的，喜欢什么都可以放，最后撒上适当的食盐即可。
酸汤猪脚锅
小煮之前去云南玩，曾被美味的酸汤猪脚火锅惊艳。米饭配着酸汤，吃完鼻头微微冒汗，一身爽快。
酸味醇厚，芳香回甘，猪蹄在酸汤的陪衬下香而不腻超开胃，你一勺我一筷，吃到掌心发汗。
食材清单
猪蹄3只 贵州红酸汤2杯 米酸汤2杯 土豆1个 黄豆芽1把 西红柿1枚 青蒜2棵 香葱2棵
鱼腥草少许 四川榨菜50g 老姜2片 木姜子油1茶匙 料酒2汤匙 油适量 盐少许
烹饪方法
1 / 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖 1 小时（也可以用高压锅压 15 分钟）。
2 / 土豆洗净去皮切成 0.5cm 的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。
3 / 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。
4 / 锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。
寿喜锅
在影视剧和动漫里，大家一起围坐在寿喜锅前，咕嘟嘟煮着肉和菜大概是最诱人的场景之一了。
一定要有颜色诱人油花密布的性感牛肉片，吃上这一口寿喜锅，才算准备好进入冬天啊！
食材清单
白洋葱1个 魔芋丝1盒 胡萝卜50克 南豆腐1盒 茼蒿100克 鸡蛋2个 葱30克 金针菇100克娃娃菜1颗 和牛300克 牛油30克
烹饪方法
1 / 将娃娃菜、茼蒿、金针菇、胡萝卜、大葱、洋葱清洗干净，娃娃菜用手掰开，金针菇掰成小朵，胡萝卜切成圆片，豆腐切成块状，白洋葱切成条
2 / 将锅坐在火上，烧热之后，将牛肥油放入锅中，融化
3 / 待牛肥油完全融化，成为油渣，捞出油渣，放入洋葱爆香
4 / 之后放入和牛，牛肉变色后，将调味汁所有的原料勾兑到一起，倒入锅中，之后牛肉即可捞出吃掉
5 / 之后将所有的蔬菜和食材按照一定的形式码放整齐，中火加热
6 / 煮至成熟后蘸食即可，注意鸡蛋在蘸食之前要搅打均匀
番茄土豆肥牛锅
番茄土豆肥牛过是非常容易做出卖相的一道菜，汤汁浓郁，香浓鲜美，能把人吃的直呼舒坦，连汤都喝干净。
食材简单易得，有手就能做的烹饪难度，还等什么，赶紧在家做起来呀！
食材清单
肥牛卷250克 番茄2个 土豆1个 蒜10克 葱1根 盐2克 清水1碗 白糖1克 食用油15克
白胡椒粉2克
烹饪方法
1 / 准备好材料
2 / 锅中烧开水，放入肥牛卷焯水，焯至肥牛卷变色马上捞出备用，蒜切末，葱切葱花
3 / 番茄去皮切成小块，土豆去皮切成小块
4 / 锅中倒入食用油烧热，放入蒜末爆香
5 / 放入土豆翻炒至微黄
6 / 加入番茄
7 / 翻炒至出汁
8 / 加入1碗清水
9 / 大火烧开转小火炖15分钟
10 / 加入肥牛卷、胡椒粉、盐、白糖
11 / 煮至肥牛卷熟透后关火撒上葱花即可
12 / 成品图
酸萝卜老鸭煲
爱吃会吃的四川人可不仅仅只爱辛辣食物，这款酸萝卜老鸭汤可谓是川菜中的经典炖品了。
酸香开胃，汤头醇厚，滋润清火，值得学会！
食材清单
酸萝卜500g 老鸭半只 葱2段 姜1小块 花椒1小撮 绍兴黄酒2汤匙 白胡椒粉1小撮 油1汤匙盐少许
烹饪方法
1 / 老鸭斩成 3cm 见方的块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。酸萝卜切块，葱切段，姜切片。
2 / 砂锅中注入油坐火上，中火加热至四成热，煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味，放入鸭子煸炒片刻，烹入黄酒。
3 / 加入开水没过鸭子，然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开，再继续用大火煮 10 分钟，然后改小火慢炖 2 小时最后调入盐和白胡椒粉即可。
今天的锅物料理教程你学会了嘛？
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吃火锅时你必点的菜品是什么？