科研人员发现，食物吃下后排出体外的速度，与肠道健康有联系——上

科研人员发现，食物吃下后排出体外的速度，与肠道健康有联系——上

Excretion of food after ingestion is associated with gut health

有个人参加了一项研究，由科研人员观察，在吃了染成蓝色的食物之后，多长时间能够通过消化道。

他为科学奉献，将大便变成蓝色。

科研人员已经发现，人们的大便排出体外的速度，与肠道健康之间有一种联系。

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector），流行病学专家，用相当准确的方法，已经计算出，食物吃下去之后，过了多长时间就会排出体外。

他告诉《知情人》说：“大约是18到19小时。”

一种鲜蓝色的松饼

他得知这个结果，全靠一种鲜蓝色的松饼。

方法是这样的：吃两块用食物染料染成蓝色的松饼，然后在接下来的几天里注意观察马桶里面，在排出染成蓝色的大便时作一个记录。哇噻！这就是一个自己开展的试验，观察自己的消化系统的工作效率。

斯佩克特在位于伦敦的国王学院（King's College）担任教授，也是一家叫做“生命”（Zoe）的经营个体化营养的新公司的共同创始人。目标是帮助确定某个人的微生物组的功能状态，他已经给世界各地的人们递送了数千个鲜蓝色的松饼。

用食物染料染成蓝色的松饼

他的初步的研究结果，最近在英国医学杂志《肠道》（Gut）上面发表，提出人吃了松饼之后，大便出现蓝色的快慢，与肠道的健康有明显的联系。“肠道转运时间”（gut transit time），指食物从入口到排出体外的量度，如果缓慢，可能是一个警告信号，提示饮食结构需要优化。

斯佩克特说：“这是一个追踪的方法，了解个人体内的情况，又不需要什么花费。”他的团队制作一块蓝色松饼的费用大约是1美元。

他现在正在收集世界各地数十万个志愿者的数据，这些人在家里自己制作和吃下蓝色松饼，他把这个大规模全球试验叫做#蓝色大便挑战#。

有人发现，要识别蓝色大便，并非总是那么容易。

每次上洗手间都站着仔细看下面

他在2019年加入了“生命”公司的“预言2”临床试验，亲自验证蓝色松饼。但是，他发现判断“肠道转运时间”，并没有斯佩克特说的那么容易。

他在这个试验中，早餐吃了2块鲜蓝色的松饼，还喝了1杯巧克力牛奶。然后，他就根据指导仔细观察大便池里面的情况。

后面两天，他每次上洗手间，都站着仔细看下面，巴望着能够看到一点鲜蓝色的什么，在陶瓷便池里面给他带来有临床意义的兴奋。

但是根本没有蓝色很明显的东西出现。

终于，在苦苦等待2天3小时25分钟之后，就是“肠道转运时间”51.4小时，他发现大便成了带蓝色的深棕色。

这是不是他一直在等待的重大发现呢？他心里没底。不过，为了这个研究的目的，他前进了一步，记录为任务已经完成。

食物吃下后排出体外的速度