炒西兰花时，直接焯水就错了，用这一步代替，清脆可口，营养入味

炒西兰花时，直接焯水就错了，做好这一步，清脆可口，营养又入味，我们平时吃西兰花都比较多，但是很多人炒的西兰花口感软烂，颜色暗淡，这都是因为你在做西兰花的时候先焯水了，不仅使西兰花的口感变差，还导致西兰花的大部分营养流失。今天就教大家用一步代替焯水，把西兰花上锅蒸一分钟，既能保证西兰花的营养不流失，还能使西兰花翠绿不变色，口感也清脆可口。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高，你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及作用远远超出其它蔬菜，名列第一。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、矿物质、维生素等。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。老人和孩子最适合多吃西兰花。

做西兰花时，直接炒等于吃虫卵，教你一招，虫卵杂质乖乖跑出来，在炒西兰花的时候，有很多人喜欢用清水冲一下，直接上锅就炒，这样做西兰花表面的虫卵一点都没有清理干净，教你一个清洗西兰花的小妙招，用面粉和食盐浸泡，面粉的吸附力强，食盐又杀菌的作用，这样可以把西兰花表面大部分的细菌清除干净，我们在吃的时候就放心了。新年马上就要到了，过节吃的大鱼大肉 很多，这道炒西兰花味道爽口，清新解腻，也很适合作为一道年夜菜，大家一定都会喜欢的。下面就来看看具体是怎么做的吧。

【炒西兰花】

制作过程：

准备适量的西兰花，用剪刀将西兰花剪成小朵。将处理好的西兰花装入盆中，加入1勺盐，倒入适量的清水，用手将西兰花抓拌一会。接着加入1勺面粉，再次抓拌均匀，清洗西兰花表面，将西兰花浸泡10分钟。

准备适量的西红柿，洗净后去掉根蒂，用刀切成小块。准备一块胡萝卜，将胡萝卜切成薄片。准备适量的干木耳，放入水中提前泡开。准备适量的葱和蒜，切成片。准备一块生姜，切成姜末。在碗中打入几个鸡蛋，用筷子搅散，打成鸡蛋液。将所有食材处理好备用。

将泡好的西兰花用流动的清水冲洗干净，控水沥干。锅中加入水，将西兰花倒入蒸笼里，开大火蒸1分钟，将蒸好的西兰花倒入碗中备用。

锅中倒油，油热后将鸡蛋液倒进去，将蛋液炒凝固后盛出。

另起锅加入食用油，油热后倒入葱姜蒜末，翻炒出香味，接着倒入切好的胡萝卜和西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汤汁。接下来放入西兰花、木耳和鸡蛋，用勺子不断翻炒。

翻炒一会后接着加入适量的盐和白糖，少许生抽酱油，将它们翻炒均匀。接着加入一点蚝油提鲜，再次翻炒均匀。最后淋入适量的水淀粉，翻炒均匀。这时就可以关火出锅了，装好盘后就可以开吃了，这道炒西兰花就做好了。

提示：

1.用剪刀将西兰花分成小朵是因为这样西兰花的碎渣会比较少。

2.西兰花直接用水冲洗洗不干净，面粉有很强的吸附性，加入面粉清洗能清洗的更干净。

炒西兰花时，直接焯水就错了，用这一步代替，清脆可口，营养入味，按照上面所说的方法制作的西兰花，红黄绿相间，色彩纷呈，看上去就特别有食欲。西兰花加入面粉清洗后清洗的特别干净无残留，吃起来安全放心。西兰花没有用水煮过，保留了绝大部分的营养元素，吃起来更加的有营养。西兰花搭配了胡萝卜、西红柿、木耳一起清炒，口感丰富，搭配得当，能补充各种维生素和营养元素，最适合老人和小朋友食用了。

做西兰花时，直接炒等于吃虫卵，用面粉和食盐清洗浸泡，虫卵杂质乖乖跑出来，这样做出来的西兰花吃着才放心，鲜香美味，营养丰富，好吃又好看，是家家户户必不可少的一道家常菜，如果你也喜欢的话就赶紧自己动手试试吧。