南阳这家小店,做了20多年“猫耳朵”!用导航才能找到! 2024-07-31 06:33:35 这些年,团长走遍市区的大街小巷,甚至周边县城乡镇,品尝过很多老店手艺。真实感悟:工业越发达,老味道消失越快! 归根究底,不是传统手艺丢失了,而是工业太发达。番茄、香菜、韭菜、黄瓜.....很多蔬菜瓜果,只有形,没有味! 嫁接、培育、催熟,这样的东西,连基本的味道都没有了,无论怎么做也不好吃。猪肉不香,牛肉造假,还奢望能吃出老味道?! 机器包子,机器饺子,机器面条,甚至机器炒菜。那个自己动手,丰衣足食的年代,再也回不去了。现代化替代了手工,谁还去下死力! 老年人为啥喜欢清淡口味?他们习惯了少油、少盐、少调料的味道。现在的很多食材,不用调料,根本无法下咽。 真正的纯手工、好食材、老味道,团长最怀念的是“猫儿面”。一家小店,夫妻俩人,从陕西到南阳求生计,做了20多年猫儿面。 每天早上,手工和面、揉面、醒面,真正做到了三扎、三醒、三揉。夫妻俩年过半百,朴实厚道,从来没想过省时省力。 “猫儿面”形同猫耳朵,又叫麻食,已经有近千年历史。陕西关中地区的麻食,形状如指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。 纯手工的猫儿面耗时费力,从和面到揉面,是个力气活。一个个手工捏出来的猫儿面,大小一致,筋道光滑。 猫儿面能干炒,能带汤。做法不稀奇,难得的是依然坚持纯手工制作,大火翻炒,少调料,吃的就是面香味。 一份炒猫儿,配一碗原汤。酱油上色,搭配绿豆芽和青菜,香味四溢。店老板说:现在的年轻人不愿意干这个,嫌弃太累。 看似简单的一份猫儿面,却需要多道卖力工序,一次捏一个,要捏多少次才够炒这么一盘。年过半百的老手艺人,还能坚持多少年..... 在这个“割韭菜”的年代,“聪明人”都在研究怎么将美食“量化”,怎么包装做噱头,疯狂加盟,赚快钱。“笨重”的传统手艺,只能靠回头客撑着。 饭店越多,越不知道吃啥,感觉每家店的味道都差不多。偶尔吃到记忆中的味道,瞬间幸福感飙升,忍不住狼吞虎咽,大饱口福。 热馍蘸白糖的香甜滋味,再也吃不到了。拔出来的萝卜带着泥,剥掉皮直接啃,脆甜多汁。沙瓤西红柿,一口咬下去肉多汁浓,顺着下巴往下流.... 很多味蕾记忆,变成了永远的回忆。不可复制,无可替代,再也吃不到。这一碗纯手工“猫儿面”,再过若干年,也是你我的回忆.... 西安饭庄地址:宛城区油田,广南路(天天快捷宾馆斜对面)电话:13137782076一键导航·即可到达end出品:南阳寻吃网络科技有限公司南阳吃货圈原创发布,未经授权禁止转载 您点一个“ 在看” 让更多南阳人看到 赞 (0) 相关推荐 8年原味汤粉虽小,背后潮汕味道大有来头。 [关键词:普宁汤粉 手工牛肉丸 猪杂 牛腩捞面 萝卜干] 汤粉王 起源于普宁云落镇 是潮汕地区的传统小吃之一 食材要求严格制作工艺讲究 汤汁鲜甜河粉细滑入味 选用家猪筒骨熬制汤底 保证原汁原味进 ... 琐谈“冬至” 文字虫 关注 阅读设置 分享 阅读(629) 回复(3) 2020-12-20 06:42:39 赞(3) 快速回复 早在2500多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是24节 ... 从南阳到西双版纳,一个烧饼的万里路程。 不到10㎡的小店,一张不大的桌子,一个老旧的火炉,一位花甲老人,烧饼一做就是四十年. 老旧的火炉外面用纸板围着,上面贴着几个大字:老式烧饼,2元一个,这就是姜师傅的烧饼店. 中国地域广大,饮食差异明显 ... 咱们南阳有家小店的盖浇饭让我关注了6年 在南阳的新华路上,有一家米线店,他家最好吃的居然是盖浇饭,自2015年起,我就在这家店吃盖浇饭,原来叫张记快餐店,不知道为何现在改成了张记米线店,但味道一直没有改变,同行的几位朋友用餐过程中一直赞不绝 ... 南阳这家小店,15年只做一道菜!独一无二的味道,百吃不厌! 豆花鱼,在大多数人的心目中,就是豆腐炖鱼.加上酸菜就是豆花酸菜鱼,吃完鱼还能加汤涮菜. 豆花鱼常见,豆花烤鱼南阳只有一家.位于南航电业局大厦西边的豆花烤鱼,是一家十五年老店,去吃过的人不计其数. 店老 ... 这家猪杂店有什么魔力?竟可在番禺南村做了20多年,每天排长龙 如果问阿聪喜欢去什么地方吃饭,那答案肯定不是在高档酒店吃自助餐,也不是在高档酒楼吃海鲜,而是街边或露天的大排档. 众所周知,番禺是广州比较多大排档的,而且这里的美食都是"抵食夹大件" ... 南阳这家小店,只做10道菜,道道经典!牛腩面更是一绝! 今天给大家推荐的这家店,是团长的"私藏"小馆子.店老板从事餐饮行业20多年,是厨师界公认的"匠人",潜心只做10道菜! 大多数饭店,都会为了满足客人的需求,经营 ... 南阳这家小店,一根面做了6年!一碗只有一根面,人们排队去吃! 南阳人喜欢吃面 大街小巷最多的就是面馆 焖面.烩面.扯面.甩面 拉面.捞面.炝锅面... 但是有一种面食 南阳独此一家 一根面 又叫长寿面.长久面 是宋.元.明.清时期 黄溪古镇著名的传统名小吃 每到 ... 早餐饼这样做,20多年第一次见,做法超级简单,比油条还好吃! 早餐饼这样做,20多年第一次见,做法超级简单,比油条还好吃! 朋友们好!~小楠楠又来教大家美食新做法了,今天给大家讲一道面食新做法,楠楠吃了20多年早餐饼,这种做法第一次见,手不碰面,就能轻轻松松做出 ... 南阳这家小店,老板是个“狠人”!准备315天才开业,免费请你吃! 串串江湖,风起云涌,没点真材实料,无法脱颖而出.挑叁涮肆,作为火锅控心中的黑马,被无数吃货大神写进私藏清单! 这家店,从筹备到开业,足足准备了315天.店老板是一位"固执又胆小"的 ... 做了20多年中医,我算是弄清楚倪海厦老师... 做了20多年中医,我算是弄清楚倪海厦老师说的'出汗盗汗,只会用止汗药的人,真给中医丢人!' 夏天到了,就有出汗的病人来找我看病. 他们来了就直奔主题:"医生,我这一到夏天,就出汗出得 ... 65岁老戏骨潘虹出家当尼姑,如今单身无子,却做了20多年的慈善公益! 要说到潘虹 那真的是无人不知,无人不晓 国内最有名的 演员,表演艺术家 "恶婆婆"专业户 演过电视剧 还演过电影 首位登上<时代周刊>的中国艺人 拿过无数的奖 被大家称 ...