香辣孜然年糕火腿丁

食材：

火腿，年糕，烧烤料，葱花

做法：

①年糕切段，锅里烧开水，年糕煮2分钟捞出沥干水分

②锅里入油放入年糕煎表面金黄，加入火腿丁翻炒两分钟，加入烧烤料翻炒均匀后撒葱花出锅即可没有烧烤料的自己制作孜然粉辣椒粉、孜然粒、椒盐粉

③注意秘炒年糕尽量用不粘锅，年糕太粘了这样香辣可口的手指年糕就好啦，越吃越上瘾！

手撕包菜

食材：包菜 1颗、植物油 3汤匙、盐 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒、干辣椒 10个、生抽酱油 1汤匙、鸡精 1茶匙、醋 1/2汤匙、

做法：

1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用

2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下，干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

6.加入盐，鸡精，生抽，醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇 400克、尖椒 2个、红尖椒 2个、木耳 100克、植物油 3汤匙、郫县豆瓣 2汤匙、食盐 2克、葱 10克、姜 10克、醋 3汤匙、白糖 2汤匙、酱油 1汤匙、淀粉 1汤匙、

做法：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右，将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

家味宫保鸡丁

食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙姜末1茶匙蒜末1茶匙花椒15粒干红辣椒6根

调料：盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

做法：

1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末；青红椒切粒。

2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

山药猪肚汤

材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。

2、山药去皮切块。

3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。

4、放山药焖煮15分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

鲜菇炒芦笋

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1.备好食材。

2.芦笋洗净芦笋切段；

3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

5.香菇洗净切小片；

6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至软；

蒜苔炒肉

食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

酸豆角炒肉末

〖食材清单〗酸豆角、五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

〖制作步骤〗

1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切末备用；

2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至入味；

3、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜末爆香；

4、最后放入酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

包菜炒粉条

〖食材清单〗包菜、粉条、大、生姜、红干椒、葱、猪肉、食用油、老抽

1、包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，然后再切成细丝，切好以后放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡几分钟；

2、浸泡的时间我们来准备配料，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，几个红干椒切成段，葱一根切成葱花备用。准备一小块猪肉，肥肉和瘦肉分开来切，然后放入盆中备用；

3、把清洗后的包菜控水备用；

4、锅中烧水，下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色又入味，不会粘锅，不会坨成块；

5、起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色。放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香。再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软。再下入粉条，开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入；

6、开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

香辣土匪鸭

食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫，捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

牛肚粉丝汤

食材：一个小肚皮，一小碗粉丝，一个西红柿

调味料：适量的盐，鸡精，适量的芝麻油。

做法：

1、汤料原料的制备。鼓励球迷使用冷水泡，使球迷更受欢迎。

2、斜切牛肉片…

3、把西红柿切成块状。

4、加入适量的食用油。锅加热到番茄汁。

5、番茄汁和两碗煮猪肚和牛肚五分钟，加入适量的盐。

6、在汤里除了一些小蔬菜。所以，你可以有一些漂亮的颜色，让安迪吃一些蔬菜。

7、用绿色蔬菜粉和高质量的水粉煮一至两分钟左右。

8、牛腩煮鸡面汤，烹调前加入鸡精，再滴几滴芝麻油。

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