羊肉是一种非常营养和美味的食物，也是包括食与心在内很多朋友们最爱的肉食。不过还有很多朋友虽然也很喜欢羊肉，但觉得羊肉难以烹饪，膻腥味重，想吃又不知道怎么吃好，只能外出用餐时吃些饭店做的羊蝎子、羊肉汤、羊肉串等食物。本期食与心将给大家分享一种简单便捷但却充分保留了羊肉营养价值的吃法——五彩羊肉汤，在这个不时有寒流来袭的冬季，一碗汤下去足以温暖整个身体。1. 选择安全的羊肉，用水冲洗血迹后放入高压锅中。
食与心所用羊肉为在极慧选购买的NS羔羊肉（120日龄），没有生过病、未达到性成熟的发育阶段。这种肉安全、无膻腥味，解冻后用流水稍加冲洗下即可烹饪。食用其他羊肉时一定要尽量选择无抗生素无药喂养的安全羊肉，可能需要考虑多用水浸泡一段时间，再用开水加料酒葱姜蒜和调料炖煮撇去血沫脂沫后再放入高压锅烹饪，否则可能会膻腥味太重，影响口感。2. 加入葱姜蒜，放入准备好的蔬菜，比如土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、白萝卜、南瓜、豆角等等，尽量选择多种颜色不同的蔬菜。由于高压炖煮过后蔬菜颜色会暗淡一些，如果想要饭菜更好看，可以高温或长时间烹饪时可尽量少选选绿色蔬菜。
3.加入适量盐调味。NS羔羊肉单加盐就非常美味，其他安全羊肉可以加入炖羊肉调料包，以及其他各种调料提升口感。
4. 高压锅选择牛羊肉档，开始烹饪。烹饪时间一般在40分钟左右，加上排气时间，一般不到一个小时就可以吃到美味的五彩羊肉汤了。等待期间可以工作也可以选择合适的方式休闲，任君选择。
5. 更喜欢吃烤肉的朋友可以将炖好的羊肉捞出，放入烤盘烤20分钟左右，将会收获既比炖羊肉更富口感层次又比烤羊肉更柔软的美味。
6. 吃不完的羊肉汤可放入冰箱冷藏保存，下次食用时盛出，烤热食用，或者加热时搭配自己喜欢的各种蔬菜均可，比如绿叶菜、白菜、蘑菇等等，用来当做一道菜，或者当做面条米线的浇头都非常美味，比外面吃的更有营养更实惠也更过瘾。食与心目前的纪录是，1公斤NS羔羊蝴蝶排，炖成五彩羊肉汤后，吃了整整一周，羊肉汤火锅、米线、面条、米饭、土豆、玉米等等轮番上阵，吃的非常过瘾，而且每顿饭都很方便，一点都不耽误时间。
土豆和南瓜虽然经常被当做蔬菜，但碳水化合物非常高，实际上可作为主食取代米饭面条馒头等食用，羊肉汤中加入土豆时就需要减少其他主食食用量，或者完全用土豆当做这一餐次的主食。
烹饪后的肉食存放时很少产生亚硝酸盐，担心羊肉汤吃不完存放过程中产生亚硝酸盐的朋友，可以蔬菜尽量当日吃完，下次食用时再添加其他新鲜蔬菜。
肉食中一般都含有丰富的脂肪（油脂），炖肉可以说是最健康的吃肉方式。不仅烹饪过程中不需额外添加油，炖出的油脂也可以撇出减少肉汤中的脂肪含量（食与心常用炖肉时取出的羔羊肉脂肪烙饼），后续炖菜煮面也完全不需要再添加油脂。
五颜六色的含义并非完全是悦目的装点，黄色、绿色、红色的比例是按照不同颜色蔬菜中色素和功能而定。黄色的有黄酮类，胡萝卜素，紫色富含花青素，红色富含番茄红素等等。除此之外，葱头、胡萝卜、葱、姜和蒜还是非常优质的益生元。常吃这样益生元丰富的羊肉汤还能帮你改善肠道菌群哦
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下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。
Day2. 西红柿萝卜洋葱羊肉汤+青稞麦仁藜麦大米饭
Day3.羊肉汤炖豆皮油菜紫甘蓝红薯饭
Day5. 西蓝花紫甘蓝萝卜白菜豆豉汤+乳酸菌辣白菜羊肉饼
Day6.萝卜香菇炖羊肉汤+清炒西蓝花+青稞麦仁藜麦大米饭
Day7. 羊肉汤炖胡萝卜紫甘蓝萝卜菠菜+藜麦米饭
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、豆腐和豆皮），主食（乳酸菌饼、青稞麦仁藜麦米饭、红薯和土豆），色彩齐全的蔬菜水果（紫甘蓝、白菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜、西蓝花、西红柿、萝卜、菠菜、小油菜和香菇）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
