孕妈吃酱油皮肤会变黑？那吃什么会变白？看完这篇就知道了……
Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
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好啦！说回正题。话说，斌姐有次去餐厅吃饭，等餐时隔壁桌来了一位准妈妈，很快这位准妈妈也点好了菜品，服务员照例问了一句“您的餐有什么忌口吗？”，这位准妈妈立刻说“菜不要放酱油”。
对于这种要求，相信很多人都比较熟悉，因为在生活中流传着各种孕妈咪怀孕后的饮食禁忌，其中“孕妈咪吃酱油生出的小宝宝肤色会变黑”或者“孕妈咪吃酱油会导致皮肤变黑”之类的观点也深入人心，大家都不知道是真是假，抱着“宁可信其有，不可信其无”的谨慎原则，很多孕妈咪都是严格遵循着。下面我就为大家剖析一下孕妈咪到底能不能吃酱油。
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出及加热配制等工艺生产出来的调味品。酱油的成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类、色素及香料等成分。
大家之所以担心酱油会导致孕妈咪或者胎宝宝变黑最主要的原因是由于其呈现的颜色，而这个颜色是在酿造或者后期添加色素后出现的。
研究表明酱油的颜色主要源自发酵期间蛋白水解物的美拉德反应，而蛋白水解过程又是大豆发酵的核心变化机制，其产物提供了酱油中主要的营养物质、风味物质以及功能活性物质。
1.氨基酸是酱油中的鲜味物质
我们买酱油应该常看一个数值：氨基酸态氮含量。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
酱油中的氨基酸是大豆、小麦中蛋白质分解后的产物，人体有8种必需氨基酸只能从食物中摄取，从而构成自身需要的蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞组织的重要成份，是身体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡，水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。当然，酱油中的氨基酸由于量很低，不能起到给孕妈咪补充蛋白质的作用，但它对孕妈咪的身体是不会造成危害的。
2.酱油中添加的成分主要是盐
盐中主要的成分为氯化钠，另外部分食品添加剂也是含有钠的。孕妈咪身体代谢需要摄入钠，它广泛存在于体内各个组织器官内，可以起到调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常的功能。但如果摄入过多对孕妈咪健康也是有危害的，如影响心脏和肾脏的正常功能，还可能造成血压升高，这对于孕妈咪是非常危险的，所以从这点考虑孕妈妈应该减少盐和酱油的摄入量。
3.食品添加剂成分
我们在售食品中的食品添加剂含量是符合国家规定的，不会对人体造成危害，但孕妈咪怀孕时身体代谢时负担会比较大，建议摄入越少越好。如谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等孕妈咪不认识的成分越少越好。另外酱油中高盐的成分还可以作为天然防腐剂，但如果标示为“低盐”酱油，就要考虑添加防腐剂的问题了。
皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定，黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。皮肤中的正常黑色素颗粒在抗紫外线、抗氧化起到积极的防护作用，而未经紫外线防护的皮肤或在一些病理等情况下出现的黑色素过度表达，可能导致皮肤发黑或色素沉着。如化学性因素（重金属砷、铋、银、汞等物质刺激）、内分泌因素（妊娠、垂体、甲状腺、肾上腺、性腺功能紊乱等致黄体酮、雌激素水平变化）、炎症性因素和代谢性因素等原因。
孕妈咪怀孕后，体内激素水平会发生变化，如血液中雌激素、孕激素或促黑色素细胞激素水平增高，可能促使黑色素细胞活性增加，黑色素增多。沉着的色素常常在孕妈咪怀孕早、中期间出现，并逐渐加重至足月。所以有些人就误以为者逐渐加深的黑色素与日常饮食的深色食物有关，无辜的酱油就这样躺枪了。
另外，说到酱油会导致胎儿皮肤颜色发生变化就更为荒谬。胎宝宝是靠妈妈的脐带输送血液而获得营养，酱油中的色素等成分虽然会被人体在消化道被吸收分解，但没见过哪个人因为吃了酱油导致排泄物或者血液颜色从而发生改变，所以更不可能影响胎宝宝的皮肤颜色。
虽然我们改变不了遗传基因，但我们可以通过合理的饮食影响身体代谢环境，满足皮肤代谢所需，从而使孕妈咪和胎宝宝皮肤呈现出最佳的状态。
与皮肤关系紧密的营养素有：蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素C、B族维生素、维生素A、维生素E、锌等。
蛋白质是皮肤构成的主要物质，保证皮肤组织的完整性。
不饱和脂肪酸是具有很强的抗氧化性，对于维持细胞的正常功能有重要作用，减缓肌肤被氧化的程度。
维生素C可以干扰黑色素的形成，有助于对刚形成的色素沉着起到修复作用。
B族维生素存在于多种催化反应中，辅助皮肤代谢的顺利进行。
维生素A和锌是保持上皮细胞增生所必需的。
维生素E有强抗氧化性，清除体内多余自由基等氧化物质，使皮肤保持光滑和弹性。
这些营养素存在于多种食物中，如肉类、新鲜蔬果、豆类、坚果，所以孕妈咪平时要多样化的摄入食物，才能满足身体需要。
番茄炖牛腩
食材：牛腩、番茄、大豆油、葱、姜、盐、生抽、料酒、糖、花椒、八角
制作方法：
1.牛肉洗净切成块；
2.西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中焯烫一下，拿出后剥去外皮，切成块备用；
3.锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，放入牛肉；
4.水再次稍开后捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，冲去浮沫；
5.锅烧热倒入适量油，放入葱段姜片爆出香味；
6.将西红柿块放入锅中翻炒，炒至西红柿完全出汤、软烂，放适量糖中和一下西红柿的酸味，并可以提鲜；
7.将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，倒入适量生抽，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉；
8.放入八角和花椒，开小火炖至软烂，然后加适量盐即可。
营养特点：此款菜品口感酸爽，富含优质蛋白质、番茄红素、铁、锌等营养素，对于孕妈咪来说既可补充营养，又可缓解孕期孕吐的不适，色泽上也可以使孕妈咪有食欲。
南瓜五彩饭
食材：小南瓜、猪里脊、胡萝卜、洋葱、香菇、盐、糖、料酒、生粉、玉米油
制作方法：
1.南瓜洗干净擦干水分，在顶部对切开，挖出南瓜子、南瓜肉，将空的南瓜盅放入蒸锅，蒸十分钟即可；
2.里脊肉切成小粒，用盐、糖、料酒、生粉腌制15分钟，时间稍炒点更入味；
3.胡萝卜、南瓜肉、洋葱和香菇切粒备用；
4.锅加热放适量油，然后倒入洋葱、红萝卜和南瓜滑炒2分钟，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒至至胡萝卜变软，放入米饭、加点盐翻炒均匀后盛如南瓜盅即可。
营养特点：此款菜品形式新颖，富含优质蛋白质、β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和植物化学性物质等营养素，给孕妈咪补充身体所需的营养素，有利于皮肤组织的重构和代谢。
斌姐碎碎念：
斌姐在这里提醒各位孕妈，
应尽量避免高热量食物的过多摄入，
由此导致妊娠期糖尿病的隐患增加。
关于孕期的一些饮食建议，
也可以点击蓝字链接进行复习：
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-这是我为大家分享的第100篇文章-