脑洞大开！母乳也可以做酸奶？真相是……（附母乳辅食食谱）

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

在哺乳期，有很多妈妈挤出母乳后，宝宝喝不了，由于怕浪费，一些脑洞大开的妈妈就想把多余的母乳做成酸奶，来咨询我，到底可不可行。

自制酸奶安全吗？

如果就这个问题本身来说，我个人是不建议在家自制酸奶的。原因是：

自制酸奶暗藏很多不安全因素

酸奶制作的环境温度、空气洁净度、发酵时间、器皿的洁净度等，均会影响酸奶的最终的口味、质地，以及是否含有杂菌或者发酵过度等安全问题。这也是很多妈妈自制酸奶时用一样的方子，但是做出来的酸奶却是大不同，甚至变质的原因。所以更建议大家购买市售的成品酸奶。

而且吸出的母乳中含有细菌，而且还有需氧菌，放入酸奶机中24小时，一定会“发酵”出大量致病菌。（有妈妈可能说，有菌的话，那母乳加热灭菌后做酸奶不就行了？好吧，且不说母乳中其他有益成分随着加热流失，那即使母乳本身不含菌了，但器皿、环境等不安全因素还是一样存在的哦~）

所以从制作工艺来看，母乳并不适合制作成酸奶。

母乳PK酸奶

• 母乳的营养特点

母乳中含有的蛋白质、脂肪和乳糖比例是最适合宝宝的。母乳中还含有生长因子、生物活性物质、生长发育所需的激素、胃动素、消化酶等，能促进胃肠道和免疫系统的发育。

• 酸奶的营养特点

低温酸奶都是含有活性益生菌的酸奶。常温酸奶是发酵后再热处理杀菌的酸奶，所以不含有活性益生菌，但蛋白质和钙等营养素和低温酸奶一样，适合外出携带。另外因为有发酵的过程，所以乳糖部分被分解，适合乳糖不耐受人群来食用。（了解更多详情可点击：喝酸奶有门道，教你“火眼金睛”选对奶）

营养师建议

对于1岁以下孩子来说——饮食结构是以奶为主，母乳是这个阶段孩子营养的主要来源，而酸奶是六个月以上孩子的辅食，但不可以替代奶量。

对于1岁以上孩子来说——饮食结构是以饭为主奶为辅，所以酸奶是可以代替一部分奶量的。

母乳吃不完怎么办？

一

建议储存

储奶工具

储奶袋、储奶瓶以及所有干净可密封的存储器皿。如果短期储存，可选择储奶袋，如果长期储存，选择储奶袋或者储奶瓶都是可以的。但长期储存，建议冰箱设立一个专门存放母乳的空间。另外，在冷冻前，给每一个袋子填写时间和容量，吃的时候取最早的奶液。

母乳储存的温度及时间

存储温度	存储时间
新鲜奶15℃	24小时
新鲜奶4℃	5-8天
解冻奶在4℃	24小时
解冻并已加温在4℃	4小时
新鲜奶在单门冰箱（非独立）冷冻室	2周
新鲜奶在双门冰箱（独立）冷冻室	3-6个月
新鲜奶在－20℃	6-12个月

孩子不接受冻奶怎么办？

很多家长都是在母乳没有时才给宝宝吃冻奶，这时候很多孩子很难接受冻奶的口感。

建议大家提前准备，如开始上班前一个月，或者发现奶量减少时，就要尝试将母乳和冻奶混合，两者的占比新鲜母乳 : 冻奶=4 : 1，如果孩子不接受，冻奶占比可以更少，逐渐增加冻奶比例。

喂养人建议是除了妈妈以外的家庭其他成员，孩子吃奶时，妈妈不要在周围，这样孩子相对更易接受。

二

用母乳制做各种辅食

虽然母乳加热可能会有营养流失，但相对也可增加该辅食的营养密度，与其最后全部扔掉，不如有效利用。

以下推荐2款用母乳制作的辅食食谱教程。（注：宝宝对文中所提及的食材不过敏，1岁以下宝宝忽略放调料的步骤）

奶香山药米粉丸子

（分享人：梨子and觅觅）

- 适合7个月以上宝宝 -

食材：山药85g、母乳（或配方奶液/牛奶）20ml、米粉50g

制作方法：

1.山药去皮，切小块上锅蒸20分钟，备用。另外准备米粉和母乳（或配方奶液/牛奶）20ml。

2.把山药压成泥，将奶液和米粉一起放进山药里搅拌均匀。

3.双手沾水，取一团山药泥搓圆（沾水可以防粘）。

4.最后可以用黑米或者黑芝麻、海苔之类的给丸子做上表情，爸妈们可自由发挥。

酥脆无蛋蛋卷

（分享人：羞羞の饭圈）

- 适合7个月以上宝宝 -

食材：中筋面粉40g、玉米面10g、细砂糖10g、玉米油15g、熟黑芝麻适量、母乳（或配方奶液/牛奶）80g

制作方法：

1.玉米面和中筋面粉混合，倒入细砂糖。

2.再倒入玉米油、母乳（或配方奶液/牛奶）和黑芝麻。

3.充分搅拌均匀成流动的面糊。
4.蛋卷机预热。

5.舀入一勺面糊。

6.盖盖子，按压一会儿，这样可以让蛋卷更薄更脆哦。

7.蛋卷煎至浅棕色，用筷子沿一侧卷起，收口处轻轻按压一会儿就好啦。

8.放凉后就非常酥脆了。

你还知道哪些母乳的花样做法？

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