【裘家精英】奋发品性事有成 飘香菜品创伟业

裘氏祖训：传家以孝义为本 处族以仁让为先

相信和我一样听到裘有伟这个名字都感觉很熟悉。是的，就在刚刚结束的中华裘氏宗亲联谊总会二届一次会议上学东秘书长在介绍特邀新建宗亲代表时专门提到过他。参加过在南昌新建首届裘氏祭祖的宗亲还亲自品尝过他的厨艺，因为那二十六桌美味可口的饭菜，就出自我们裘有伟宗亲之手。

裘有伟,今年45岁，是新建县乐化镇人。不仅热爱自己的裘氏家族，更是一个有着近30年烹饪经验的大厨。认识他是在新建宗亲群里，裘氏厨房（集团）办酒席的昵称对于我也是特别的好奇，在宁波见到他之前，心中也一直有疑问，他的功夫是如何练就？是不是象赵本山小品里说的那样的体型……

一个人的出生地和成长是一辈子挥之不去的印记，他并不像其他名厨一样，从小便展露出厨艺天分，也没有如今较好的条件，可以上学深造。他与厨艺结缘，完全是受家人的熏陶。“我爷爷做菜的手艺很好，村里人都叫他帮忙做菜，我父亲就跟着做学徒。”他如是说。

他父亲担任大厨的时候，他就成了帮手。16岁时，他就能独立做几十桌的酒席。有次他在做客时，看东家买来食材，请专业办酒席的人承包酒席，既比酒店里办省钱，又可免去借餐具、忙碌又无法保证菜品味道的烦恼。于是，2006年裘有伟也决定在乐化镇创建第一支专业办酒席的团队，专业承办酒席，提供从餐具、炊具到酒菜的一条龙服务，为他人解决办酒席的困扰。

从那时开始，谁家有红白喜事都能看到他和他团队的身影。或许是手艺和服务好，裘氏厨房逐渐出名了，一传十十传百，这“上门酒席”也“冲”出了乐化。虽然现在做这一行的人多了，竞争也比较激烈，但凭着我们裘家人的勤劳刻苦，一年的收入还是比在外打工要强的多。

对于生活水平的提高、菜肴的丰富，作为掌勺出身的裘有伟深有感触。他告诉我，1985年他刚帮人掌勺的时候，逢人家里有红白喜事，一般菜色很少，最多也就八个菜，那时最好的菜也就鱼和红烧肉。但2006年他开始专业办酒席后，大多数东家都会要求一桌备20多个菜，而且菜肴种类也更加丰富。“像螃蟹、基围虾等也是必不可少的桌上菜。”

桌上的菜肴丰富了，吃的讲究也更多了。以前不少东家办酒席，只是让来客吃饱。现在随着生活的改善，办酒席的人更热衷绿色菜肴。以前吃晚饭要打包会觉得没面子，但现在东家还会专门准备打包盒。这也反映了人们一种观念的转变。

如今已身怀长技的有伟，真正的事业有为。凭着近三十年对烹饪的兴趣，执着的追求，一直畅游在色香味形的海洋里，尽情地享受着厨艺的乐趣，演绎着自己的多彩的人生。让我们祝福裘氏厨房走出江西，走向全国，为裘氏家族的发展增光添彩。

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中国义门之最    孝义传家楷模

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