主厨食记——实用酒店菜品分享！【酱汁羊肉...

主厨食记——实用酒店菜品分享！

【酱汁羊肉】

食材:带皮羊肉750克，奶白菜8棵。

调料:大葱姜片20克，花椒5克，大料2个，白芷2片，孜然粒5克，红油豆瓣酱30克，东古一品鲜酱油8克，味精3克，糖3克，盐3克，白酒20克，红椒丁30克，蒜子30克。

制作:羊肉洗净改刀切小块焯水，炙锅入宽油烧大葱姜片和香料炒香放入红油豆瓣酱炒透加入羊肉煸炒出水气放入适量清水调味放入高压锅内上气12分钟去阀捞出去料渣备用。奶白菜洗净焯水倒出放入盘内围边，锅入底油放入蒜子，红椒丁炒香加入羊肉和原汤大火烧至粘稠放入盘内美味即成。

口味:咸香微辣，羊肉软糯。

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