三伏天喝啤酒，8个关于啤酒的错误认知要弄清，尽享啤酒的清凉

现在已经正式入伏，随着伏天的到来，一年当中最热的一段时间也将开启，三伏天里高温高湿因此补水和消暑是三伏天里永恒的话题。

三伏天里啤酒配烤串是很多人喜爱的消暑模式，尤其是劳累了一天以后，邀上三五好友围坐在一起，吹吹牛、唠唠嗑，大口的畅饮啤酒，享受啤酒带来的清凉杀口和酒后那种微醺的感觉，是夏季里非常舒服和惬意的一件事。

啤酒作为古老的酒精饮料，虽然传入中国不过100多年的历史，但是这并不妨碍啤酒成为中国销量最高和产量最高的酒水饮品。随着喜欢啤酒的人越来越多，有很多人对啤酒的配料和生产方式产生质疑，尤其是对添加大米、酒花浸膏的啤酒开始人云亦云，很多人把这类啤酒戏谑为“啤水”，今天就来跟大家说说关于啤酒的8个错误认知。

加了大米的啤酒都不是好啤酒

啤酒作为古老的酒精饮品，它的历史已经有几千年以上，而且啤酒刚开始酿造的时候，并没有什么严格的规定。直到1516年德国的巴伐利亚州出台了【啤酒纯净法】，里面规定了啤酒只能由水、麦芽和啤酒为主要原料酿造，这也被很多啤酒爱好者奉为经典，不过也正是因为这部法律桎梏了德国啤酒的发展，现在公认的好喝的啤酒产地并不在德国。

啤酒加大米是现代啤酒工业化生产的象征，加了大米的啤酒可以缓解啤酒中麦芽的苦味，也可以缩短发酵时间，啤酒的酒体也会变得更加清澈，这也是为何啤酒中要加大米原因。

加了大米的啤酒味道会更加清爽，而且入口会有甜味，这也是现在世界上大多数工业啤酒的通用方法，并不是国产啤酒的专利，像号称世界销量第一的科罗娜啤酒，其中就不乏这些添加。

加了酒花浸膏的啤酒就不是好啤酒

啤酒花可以说是啤酒的灵魂所在，啤酒花可以在啤酒酿造过程中起到防腐和提升口味的作用，因此凡是啤酒其中必须要有啤酒花。

啤酒花的品种有很多，而且味道也会有很大的差别，这也赋予了啤酒不同的口味。但是啤酒花的主要种植区有限，因此为了方便运输就会采用先进的工艺把啤酒花中的物质提炼出来，这就是我们常见的酒花浸膏或啤酒花制品。

酒花浸膏跟啤酒花相比，其实就是一个是浓缩的，一个是没有加工提炼的，两者味道上不会产生太大的差异。

啤酒的麦芽浓度是否越高越好

衡量啤酒好坏的重要指标，就是麦芽浓度和酒精度的比例，但是麦芽浓度高的啤酒未必就适合大多数人的口味。

啤酒麦芽浓度高，啤酒的售价肯定会高一些，但是这样的啤酒入口很可能发苦，并不一定适合大多数人的口味，因此买啤酒时不要光看麦芽浓度和价钱，适合自己的才是最好的。

啤酒的泡沫越多说明啤酒越好

很多人选啤酒时觉得啤酒的泡沫越多，这样啤酒品质会越好，其实这是一个误区。

啤酒的泡沫主要由麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。

正常情况下只要是啤酒就会有泡沫，而且啤酒的泡沫主要跟啤酒中二氧化碳的含量有关，这就是为何我们在使劲晃动啤酒再开盖后泡沫会非常多的原因一样，因此啤酒的泡沫多并不代表啤酒就是好啤酒。

艾尔啤酒都要好过拉格啤酒

啤酒的发酵方法分为上层发酵的艾尔啤酒和底层发酵的拉格啤酒，现在市面上常见的工业啤酒，基本都是拉格发酵的，而很多标榜为精酿啤酒的都是艾尔发酵的，这就给人造成了一个误区，认为艾尔啤酒要好过拉格啤酒。

艾尔啤酒的发酵时间长，但是发酵的并不稳定，因此艾尔啤酒的味道很难做到统一，所以啤酒的稳定性比较差，因此只能小规模的生产啤酒。

拉格发酵比较稳定彻底，因此适合大规模的工业化生产，两者可以说各有千秋，并不能从哪种发酵方法上来判断啤酒的优劣。

德国出产的啤酒都是好啤酒

德国是被大家所熟知的“啤酒王国”，但是德国的啤酒也不过是工业拉格啤酒的产量高而已，德国啤酒跟比利时和美国的啤酒比还是有差距的，甚至很多的国产啤酒也并不比德国啤酒差。

喝啤酒会长“啤酒肚”和使人发胖

啤酒有着“液体面包”的称号，这说明啤酒的营养成分很高，而且喝啤酒有着健脾开胃的作用，这也是为何啤酒刚引进中国时被称为“脾酒”的原因。

不过啤酒中大部分都是水，因此喝啤酒并不一定会让人长胖，主要还是看喝啤酒时的配菜。

喝啤酒的温度越低越好

三伏天里很多人喜欢喝冰镇啤酒，认为这样的啤酒喝起来特别爽，也觉得这种温度下的啤酒喝起来有味。

啤酒的最佳饮用温度还是在10°——15°为好，因为这个温度啤酒中的二氧化碳会起作用，从而带出啤酒的麦芽香味。温度过高二氧化碳会很快消失，啤酒喝起来会有股“潲水味”；温度过低二氧化氮发挥不了作用，啤酒中的香气会释放不出来；还有喝啤酒时最好不要加冰，因为啤酒本身水的含量就充足，加冰后会冲淡啤酒的香味。