美食精选：香辣土豆片，土豆炖排骨，鸿福牦牛掌，乳香藕片

香辣土豆片

材料

土豆2个，香葱1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽，醋，胡椒粉，盐，味精，食用油

做法

1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，香葱切斜成段。

2、锅内放适量食用油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。翻炒均匀。

3、然后再加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。

4、翻炒至土豆片断生后，倒入少量的醋。

5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上香葱段，放少许味精翻炒均匀出锅装盘。

土豆炖排骨

【食材】

猪大排、土豆、胡萝卜、香菇、柿子椒、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜

【做法】

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡；

2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用；

3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；

4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀；

5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟；

6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

鸿福牦牛掌

做法：

1、把卤好的牦牛掌剁成块。另把杏鲍菇先放十字花刀，再切成菱形块，待下入油锅稍炸后，倒出来沥油。

2、净锅放油烧热，下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺适量鲜汤煮出味，然后打去料渣。往锅里下牦牛肉块和杏鲍菇块，放盐、鸡精、味精等调味，烧至入味再用生粉勾芡收汁，最后撒入大葱丁、青椒丁，淋少许香油和花椒油便可装盘。

乳香藕片

材料：莲藕200克， 蒜末、葱花、南乳各少许、盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将 莲藕去皮洗净，切片，装入盘中备用。

2、锅中倒入适量清水， 加少许白醋烧开，倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的藕片，沥干水分。

3、用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片， 翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、水淀粉， 快速拌炒匀。

4、盛出藕片，撒上葱花即成