美食精选：小葱拌豆腐，凉拌面筋，梅干菜花球，家乡青椒鱼

小葱拌豆腐

食材：豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋

做法

1、鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋，调成酱汁。

2、小葱洗净，切成葱花。

3、内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。

4、放入冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水份控出，淋上酱汁，撒上葱花即可

凉拌面筋

食材：面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖

做法：

1、芹菜切段，面筋切小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水烫一下。

2、蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。

3、倒入碗中拌匀即可。

梅干菜花球

味型：

酥香咸鲜味

主料：

虾仁200克，净墨鱼脯肉150克。

辅料：

梅干菜50克。

调料：

盐4克，鸡精6克，味精4克，姜葱汁25克。

制作：

1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。

2、梅干菜剁碎。

3、浓汤放入冰箱急冻，然后切成小块。

4、面包切成小粒。

5、把梅干菜裹入虾茸里，再把虾茸裹上面包粒，低油温炸熟成金黄色。

特点：

口感外酥内嫩，菜品美观大气。

家乡青椒鱼

做法：

1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。

2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。

3、锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。

4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。