美食精选：孜然炒牛肉，葱姜炒螃蟹，金针菇拌荷兰豆，松子爆鳝丝

孜然洋葱炒牛肉

做法

1、将牛肉切成小粒，用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2、然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

3、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的颜色变色后就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。

4、锅内热油，爆香姜蒜、姜、小尖椒。

5、放入洋葱翻炒，加少许盐。

6、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

葱姜炒螃蟹

食材：螃蟹2只、白酒1汤勺、淀粉2汤勺、盐 1/2茶勺、香葱4根、姜片4片、蚝油1汤勺

做法：

1、把螃蟹清洗干净并切开；

2、把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟；

3、把葱和姜切好备用；

4、起锅烧油，油温6成，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出；

5、在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味，加入螃蟹和葱稍翻炒，加入蚝油炒匀即可装盘。金针菇

拌荷兰豆

做法：

1、荷兰豆洗净去筋切丝，红椒切丝，生姜切丝，金针菇切去根部洗净；

2、 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

松子爆鳝丝

食材：黄鳝500克、酥皮挞6个、松子、青红椒丝、笋丝、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、老抽、辣酱

做法：

1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用；

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲；

3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油；

4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。