还有几天就除夕夜了，这些各地年夜饭的特色菜你都尝过吗
除夕夜只有3天了！
大家已经在期待年夜饭了吧～
这顿一年里最重要的团圆饭不仅排面很足，
还有很多象征着年味的“老面孔”镇场！
今天本安就翻牌5个有特色的地区年夜饭，
看看他们都在吃什么、怎么吃！
古突
西藏的年夜饭，似乎是我们的知识盲区。本安今天就帮你增加一些有用（好吃）的知识！
每年藏历腊月二十九太阳西落时，西藏家家户户都要准备围坐在一起吃一种叫做“古突”的面疙瘩汤。“古”即九，这里指藏历二十九，“突”即突巴，是一种面粥。
古突由牦牛肉、白萝卜、人参果等九种原料熬制，味道格外鲜美！面疙瘩里则包裹各种馅料，有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等，分别代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“心肠软”、“黑心肠”、“发大财”，如果吃到这些面疙瘩，要及时吐出。这种“盲盒”式面疙瘩不仅有寓意，也让团圆饭吃的多了些期待与趣味。
卡塞
藏语“卡塞”是油炸面果子。卡塞也是藏民族在藏历新年里不可或缺的零食。味道有点像麻花，又像是饼干，是新年里居家唠嗑、款待客人的必备零食。
每年临近新年，藏族人家便会找一个稍闲的日子，一家人齐心协力完成炸卡塞。它的大小、形状有经典款式，也可以随心所欲捏制，好吃又好玩～
TIPS
吃货党速来！
拉萨有「卡塞一条街」，不仅热闹非凡，街头巷尾每个角落都飘着卡塞香。等到春暖花开时，不妨前往感受一下一堆堆金灿灿的卡塞“山”。
就地党速来！
年年有“鱼”
春节，是一个从言行到吃穿都很有讲究的节日，凡事都求个好寓意。南昌人的年夜饭在“讨口彩”上就花足了心思～三道必备菜，各有着对过去一年和新年的吉利说法。
第一道必备菜，就是红烧鱼。南昌年夜饭桌上的红烧鱼一般选用代表着富贵、喜庆的鲤鱼。鲤鱼本来就是很古老的吉祥物，自古就有鲤鱼跳龙门的传说。从口味上来说，它的肉质也更加鲜嫩。
这道红烧鱼，除夕是只能近观不能下筷的，为的就是“年年有余”的好口彩。传说除夕口下留鱼是为了让它听见团圆饭桌上的祝福与期许，“传话”给龙王以帮我们实现愿望。有的人家甚至会摆到正月初四才吃这道菜。
“合合”美美
第二道必备菜是合菜。意如其名，吃的就是个和和美美的好口彩。这道菜，做法不复杂，切丝略繁琐。
胡萝卜切丝、韭菜切段，加入黄豆芽、粉条，炒好后盖上一个鸡蛋就大功告成啦～是一道可以根据喜好任意加工的菜色，还可以加入墨鱼丝、虾仁。它不仅是平平无奇的下饭小能手，接地气的颜值也很能勾起食欲。
“福”气临门
第三道必备菜是糊羹。为了讨口彩南昌人一般会叫它福羹，寓意是团团圆圆、福气盈门。原名里的“糊”字也很有说法，它代表着过去的一年，不管好坏，已经“糊里糊涂”地过去了，只管迎接新年好日子吧。
这道菜最早源于元朝，起初是将一些不舍得丢弃的边角料切碎，再加入薯粉做成糊状饱饱腹。现在有的人家还会加入腊肉、冬笋、香菇等材料，风味各异，美味又暖胃。
TIPS
吃货党速来！
除了三道家常菜，南昌拌粉也是一绝，推荐「阳际山野」店铺，可以春节囤货尝一尝。
喜欢酸口的朋友不要错过江西的酸枣糕，搜店铺「齐云山南酸枣糕」即可一饱口福。江西部分地区年货必囤小吃，值得一试！
就地党速来！
三蒸、三糕、三丸
大江大湖大湖北！湖北的淡水资源极为丰富，是鱼米之乡中的实力派一员。作为千湖之省，湖北人爱吃鱼，更会吃鱼！
湖北（尤其是东部地区）年夜饭桌上的三蒸、三糕、三丸中，就有蒸全鱼、鱼糕、鱼丸三种鱼的吃法，变着花样吃“江湖”～
只要给湖北人一个笼屉，他们就能蒸下整个世界！除夕“三全”宴中的「三蒸」就是最好的诠释——蒸全鸡、蒸全鱼、蒸全鸭，注意，你不是在听相声贯口《报菜名》，这是湖北人年夜饭餐桌上的三道“蒸服”！这种不让营养流失的烹制手法，不仅能让肉质更鲜嫩，还很有营养～
不止如此，荆楚大地上还流传着“无糕不成席”的说法。鱼糕、肉糕、羊糕就是年夜饭必备的「三糕」，将肉糜、鸡蛋等原料加工蒸制，入口鲜香嫩滑～“三全”宴剩下的「三丸」则是指鱼丸、肉丸、藕丸，味道也十分鲜嫩！
家乡味的莲藕排骨汤
藕不仅会做成藕丸，湖北人还很喜欢拿藕和排骨煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，再喝上一口汤！绝了～这道满满“家乡味道”的莲藕排骨汤也是不少湖北人家的年夜饭必备菜式。
大年初一第一口鸡汤
除了排骨藕汤，湖北有些地区还会在大年初一头一餐喝鸡汤，以求“清泰平安”。
鸡的哪个部位归谁吃也十分有讲究。比如说家中主要劳力要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”；年轻的学生吃鸡翅，意指能展翅高飞……（学到了，今年本安也要喝鸡汤吃鸡爪！）
TIPS
吃货党速来！
湖北“三全”宴里别具特色的鱼糕，不仅口感细嫩，营养也很丰富～异乡的吃货们可以直接搜店铺「楚馆家乡味」，下单购买鱼糕、鱼丸尝尝鲜哦！
就地党速来！
炒春盘
春节期间江浙一带的饭桌上，不论是年夜饭、大年初一的第一餐，还是宴客的酒席上，都少不了炒春盘。
素炒的水芹菜、韭菜或是豌豆苗，虽然朴素、家常，却寄予着“勤劳长久”的寓意。
“浙”里的鱼蟹
作为“鱼米之乡”本乡，江浙一带的年夜饭桌上自然也少不了鱼。作为杭州名菜的西湖醋鱼肉质鲜嫩、酸甜可口，历史甚至可以追溯到宋朝。讲究的老杭州人更是会上一盘色香味俱全的元宝鱼～外酥里嫩的鱼两端上翘，将这道菜端在手上像是捧着一只金元宝。
除了鱼，浙江沿海地区对海鲜也很有执念。比如宁波就有着“无呛蟹，不成宴”的餐桌文化。一道红膏呛蟹不仅是日常的下菜饭，年夜饭也少不了，春节期间的亲友宴席上更是香饽饽～
用盐腌制十几个小时后，呛蟹才算腌制成熟，开壳剁块直接上嘴，味道鲜咸滑嫩，入口即化。
各有滋味的散装江苏
最有看头的还是“散装江苏”。与广州饭前一口汤不同的是，江苏是先冷盘再热菜再上汤。这个大省的团圆饭冷盘菜色，各地不能说是一摸一样，只能说是毫不相关，南京有盐水鸭、苏州有桂花糖藕、扬州有盐水老鹅、南通有醉虾、镇江有水晶肴肉
不过，江苏部分地区还是有“统一”的春节吃食。他们会为了“步步高升”的好意头，在过年时买糕吃糕，其中盐城的阜宁大糕就很有名气～糕片白如雪，入口香甜。
TIPS
吃货党速来！
如果你想试试冷盘的魅力，不如尝尝鸭都南京名声在外的盐水鸭～锁定「章云板鸭」不会戳，有代购～汁水充盈皮肉之间，浅黄色的皮满满老卤咸香，很爽口，很解腻。
就地党速来！
怎么样，看完是不是已经馋了？
是不是已经想立刻吃上年夜饭了？！
欢迎评论区留言
你的家乡年夜饭必吃菜
说出来互相馋一下～