你喝过干邑，却没尝过雅文邑
诚如我们所知，许多干邑大品牌在中国早已打开市场，轩尼诗、马爹利、人头马等，但是鲜少国人对雅文邑有所了解。
拥有700年悠久历史的雅文邑要比干邑整整长了200年，且它90%的消费市场都是在法国本土。很多做干邑的品牌，在干邑产区有葡萄园，后来做了雅文邑但是在雅文邑产区却没有自己的葡萄园，酒液是通过购买的。
人们为了利益酿造干邑，却为了爱而酿造雅文邑。
--Michel Guérard
法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国。
--Robert Parker
干邑vs 雅文邑 的区别
葡萄品种
雅文邑采用的四种白葡萄品种白玉霓（Ugni Blanc）鸽笼白（Colombard）、白福儿（Folle Blanche）和巴科（Baco），各有所长，平分秋色；而干邑采用的葡萄品种95%为白玉霓。
蒸馏
与干邑的二次蒸馏法不同的是，雅文邑多采用柱式/塔式蒸馏器，通过持续蒸馏的方式，仅蒸馏一次。
酒精浓度
干邑的蒸馏原酒酒精浓度72.4%，保留的风味物质相对较少，整体口感表现为更稳定柔和。
雅文邑生产商蒸馏至酒精度为 52%-60%，得到的酒液酒精度较低，风味物质保留得更多，口感更有棱角个性，这也是为何雅文邑比干邑更具花果芳香的原因所在。
陈酿特色
干邑多为多年份混酿出品，雅文邑更主打单一年份的出品。
常见雅文邑问题解答
雅文邑的酒的颜色越深越好？
原则上是可以这样理解的，酒的颜色越深证明在橡木桶陈年的时间越长，因为刚蒸馏出来的雅文邑没任何颜色的，像水一样清澈透明，颜色完全是依靠在橡木桶的陈年摄取的，但这并不是评定酒好坏和陈年时间的唯一标准:
橡木桶的烘焙越深，带给酒的颜色越深
法例规定白兰地是允许添加焦糖去调色的（其中德勒雅文邑是不加焦糖的）
判断一瓶酒的好坏与陈年的时长，并不能单一从颜色上去判断，不过有一点是可以肯定的，就是平时我们见到像普洱那么深色的，肯定是加了焦糖的。
白兰地是经过焦糖调配的。那焦糖起到具体的什么作用？
从上面一个问题，我们可以知道：法例规定干邑和雅文邑都是可以添加焦糖作为调色的辅料。
但是法例允许也不代表每一个酒庄都会添加焦糖的，焦糖的主要作用是调色，增加在口中的粘稠度。陈年时间比较短的酒液，口感会比较辛辣刺激，焦糖的甜度也可以起到中和的作用，因此，追求品质的酒庄以及陈年时间足够的酒庄一般是不需要添加焦糖。
今天给大家介绍的这家酒庄 ：
德勒雅文邑酒庄连续十年出口额排名前三，2017年排名第一，至今仍位居前列。
理念：酒庄一直崇尚天然坚持全手工，与顶级手卷雪茄的制作风格非常相似。
百炼成钢
据说这是在波尔多餐厅上镜率最高的雅文邑品牌，始建于1870年，现由家族第四代Jerome Delord经营管理，该庄也是雅文邑少见的从葡萄种植到酿酒、蒸馏、陈年和销售一条龙全部亲力亲为的酒庄。
Armagnac Delord History
德勒雅文邑历史
1893 Prosper Delord 第一代经营者
1932 Gaston Georges Delord 第二代经营者
1963 Jacques et Pierre Delord 第三代经营者
2001 Jerome et Sylvain Delord第四代经营者
Delord Vineyard
德勒葡萄园
4种葡萄品种种植
42公顷+15公顷
葡萄园占地42公顷，分为11个区，分别种植4个传统雅文邑葡萄品种；其中白玉霓（Ugni Blanc）占56%、鸽笼白（Colombard）占24%、白福儿（Folle Blanche）占6%及巴科（Baco）占14%。
Winemaking Cellar
酿造与藏酒
四种葡萄品种收获后分别在酿酒酒窖中完成压榨和酿造。温度控制、存放的方式等一切的技术都由Delord德勒家族来进行严格把控。
Distillery蒸馏厂
酿酒厂就设在德勒家族所在的村庄。德勒酒厂是为数不多的采用两种蒸馏方式的雅文邑蒸馏厂：传统的连续蒸馏法和双重蒸馏法。
直式连续蒸馏通常是用来老雅文邑的生产；双重蒸馏器则是为年轻的雅文邑酿造出更丰富的果香。
Ageing陈年
整个蒸馏厂拥有超过1000个橡木桶,这些橡木桶用来储存的酒液，有些是在20世纪生产一直储存至今。更有一部分最老的酒液储存在避光的大玻璃瓶里，被放置在一个叫“Paradise”的房间中，不再进行陈酿。
雅文邑的最佳伴侣
2007年第九届古巴雪茄节荣获最佳搭配奖
法国人这么懂得生活的艺术，能不把好东西留给自己嘛!
雅文邑传统的搭配方式即：搭配雪茄，我们推荐 Hors d'Age, 25years old or vintage.
上了年份的雅文邑，更具个性及风味，与雪茄的经典木香交融，别有一番风味。
雅文邑的香气
随着时间的一类香气更加细腻
香草和西梅的二类香气
老酒的醇香开始出现，常伴随核桃和松露的香味
品鉴闻香
德勒雅文邑 VSOP
年份：在橡木桶内陈年六年以上
酒精度数：40%
酒体：明亮而清晰，如同金色绸缎般的橙色调
香气：甜美的木瓜香气、太妃糖、花生的风味；与此同时，还能感受到薄荷、烤面包香气及甘香料的辛辣感。
口感：饱满而圆润，强劲有力的酒体，让人感受从清新到浓郁的不同层次跨越。风格鲜明，刺激而又温柔。
德勒雅文邑XO
年份：在橡木桶内陈年十年到十五年
酒精度数：40%
酒体：明亮淡雅的琥珀色
香气：无花果干、杏脯干及糖渍梨子、木瓜以及干花草的香气
口感：轻微的橡木味刺激味蕾，夹杂着糖渍水果和柔和的橙皮、柚子皮的味道。
德勒雅文邑十五年
年份：在橡木桶内陈年至少十五年
酒精度数：40%
酒体：明亮清澈的琥珀色
香气：浓郁的干果香气，含有橙皮、栗子奶油、杏干、坚果、定向和迷迭香的烘烤气息
口感：甘香醇厚，柔和圆润、香气馥郁、余味悠长
新年将至，诚挚地向您推荐：
德勒年份雅文邑
与你同岁，与你同醉
为什么选择年份雅文邑？
点击文章：与你同岁，与你同醉