立秋后这菜要多吃，咸香下饭，给肉都不换，我家隔三差五就要吃！

香菇肉质肥厚，口感细腻，味道鲜美，是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之美称。它营养价值非常高，常吃有健胃保肝、降血脂、增强身体免疫力的功效，对高血脂患者更为适宜。

香菇我家买得比较多，有时还会备一些干香菇，以备要用时可随泡随用，比较方便。而且我家两孩子特别爱吃香菇，无论炖汤还是素炒都特别喜欢。

最近天气特别热，也懒得去菜市买菜，而且天热胃口也全失，可是“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”肉可以不吃，但素菜不能没有。去小菜市菜品特别少，见着香菇还不错，干脆买点做个素炒的香菇。前段时间用蚝油加生抽调个汁来炒香菇，两娃喜欢得不得了，于是今天用新鲜的香菇塔配青椒做个青椒蚝油香菇，香菇软嫩，青椒鲜脆，咸香微辣，特别下饭，做法简单，非常快手，下锅几分钟就上桌。用它来佐粥，配米饭都好吃。晚上吃素我喜欢这么吃，你喜欢吗？

青椒蚝油香菇

【食材】：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量

——制作过程——

1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用

2、准备一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用。

3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。

4、另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香

5、放入焯水的香菇翻炒几下

6、倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁

7、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。

8、出锅装盘，香菇鲜香滑嫩，青椒清脆爽口，鲜美微辣，特下饭。喜欢吃素食的朋友可以试试！

香菇这样做比肉香，鲜香入味，好吃又下饭，秋季多吃好处多！

荷妈美食碎语：

1、香菇表面比较粗糙，容易藏匿细菌，所以清洗要仔细。

2、炒香菇到底要不要焯水？这看个人习惯，焯水可以将香菇里的杂质和细菌去除。